Tegundir Caribbean Fritters og hvernig á að gera þau
Accras eru karabíska fritters.They er oft gerður með saltfiski - ferskur fiskur sem hefur verið læknaður í salti og þurrkaður þar til sérhver eyra raka hefur verið dreginn af henni. En einnig er hægt að gera viðbót við rækju á sumum svæðum, eða með einhvers konar baunir eða baunir. Hugsaðu um accra sem karabíska fiskaköku.
Tegundir Accras
Flestir Karíbahafar hafa einhvers konar accra í matargerð, þótt nákvæmlega nafnið getur verið frá einum stað til annars.
Til dæmis, Barbados er vel þekktur fyrir fiskakökur sínar, sem eru tegundir acra. Trínidad og Tóbagó gerir einnig svipaða útgáfu sem kallast saltfiskur. Þegar safararnir eru gerðar með rækjum, eru þeir nefndar rækjuaccra, og þegar þeir eru gerðar dúfur baunir, eru þeir kallaðir dúfur baunir accra. Útgáfa Jamaíka er kallað "stimpill og fara" og "accras de morue" er útgáfa með saltþorski sem er þekktur í St Martin. Martinique kallar á hátíðir sínar "marinades".
Þessir fritters eru næstum alltaf gerðir úr smjör sem samanstendur af aðal innihaldsefninu í uppskriftinni, hvort sem það er saltfiskur, rækjur eða eitthvað annað. Ferskur kryddjurtir og heitur pipar eru venjulega bætt við, en þetta er þar sem flestir líkurnar á milli ábendinga endast. Hvert land skilgreinir það með því að hve mikið af hveiti er notað í smjörinu ef einhverjar eru eða með því að bæta við bakpúðanum.
Átök eru stundum kallað akaras, nafn sem er aflað frá Afríku þar sem það þýðir "grænmetisfréttir". Upprunalega accra hugtakið var líklega kynnt af Afríku þrælum sem koma í Karabíska svæðinu.
Hvernig á að gera Accras
Árásir sem nota saltfiskur endurheimta fiskinn með því að flokka hann fyrst í köldu vatni í að minnsta kosti átta klukkustundir eða yfir nótt. Vatnið ætti að skipta nokkrum sinnum. Þú gætir líka sjóðið vatnið, láttu þá sjóða fiskinn í það í 20 mínútur eða svo ef tíminn er kjarninn. Þessi aðferð vinnur stundum svolítið óþægilegt lykt, en það gerist vel áður en gestirnir koma.
Þú getur líka notað ferskt fisk í klípu, en þú verður að bæta við nægum salti í batterið til að bæta upp.
Fiskurinn er þá pureed og önnur innihaldsefni eru bætt í, svo sem hveiti, mjólk, bakpúður, egg og krydd. Blandan er blandað vel, stundum með grænum laukum eða chilies. Það er þá djúpt steikt í teskeið-stór knippi. The fullunnum sverð ætti að vera bit-stór. The deep-frying hluti getur verið svolítið erfiður. Mikilvægt er að miðla hitastigi olíunnar vegna þess að ef það verður of heitt, þá birtast úti fritters, en innri er ennþá óhreint og órjúfanlegur.
Hvernig á að þjóna Accras
Accras eru frábær sem snakk og eru oft þjónað sem forréttir á aðilum og samkomum. Sumir þjóna þeim með piparsósu eða chutney. Algeng sósa í St Martin er "chien", gerður með lauk, scallions, sætum papriku, chili og krydd. Einnig er hægt að þjóna fylgihluti sem rétti með máltíðum.