Yam Fufu Uppskrift

Fufu er ómissandi matur í flestum Vestur-Afríku og fylgdi Vestur-Afríku þrælum þegar þau komu til Karíbahafsins. Það er hægt að gera með einhverjum af sterkjulegum ákvæðum eins og plantains , cassava eða malanga, en þessi uppskrift er svolítið öðruvísi - það kallar á sannar jams .

Hin hefðbundna aðferð er að sjóða jams og punda þá í trésmörk þar til þau eru slétt og klístur eins og deigið. Þeir geta borist með plokkfiski eða súpu. Það er venjulegt að borða fufu með hreinum höndum - þetta er fingurmat í besta skilningi hugtaksins. Dragðu af klípa af deigi um stærð fjórðungsins. Rúllaðu því í bolta í hendi þinni og þá skjóta inn í boltann með þumalfingri. Skrúfðu upp plokkfiskinn og njóttu þess.

Hugsaðu um fufu sem útgáfu af American dumpling. Ég hef nútímað þessa uppskrift með því að nota matvinnsluvél, sem sker niður á því hversu mikið starf er að ræða.

Það sem þú þarft

• 2 pund jams
• Ferskur svartur pipar eftir smekk
• Salt eftir smekk
• 1 tsk ólífuolía

Hvernig á að gera það

1. Fylltu pottinn hálfa leið með köldu vatni.
2. Peel jams. Verið varkár með hnífnum eða skrælinu - yams geta verið háls.
3. Skerið skrældar jams í bita. Settu klumpana í vatnið í pottinum.
4. Láttu vatnið og jamsinn sjóða yfir háan hita. Haltu áfram að sjóða þar til jamsinn er mjúkur, um 25 mínútur.
5. Fjarlægðu yams og varið um bolli af vatni. Leyfa yams að kólna.
6. Setjið kældu jams í stóra skál ásamt salti, pipar og ólífuolíu.

1. Mash innihaldsefni með kartöflu masher. Ekki hafa áhyggjur ef blöndan lítur ekki út eins og deigið ennþá.
2. Setjið fufu blönduna í matvinnsluvél eða blöndunartæki. Pulsa stuttlega til að fjarlægja klúbb. Ekki hreint. Notaðu lághraða / stillingu.
3. Settu jamblönduna aftur í skálina og sláðu það með tréskjefu þar til það verður slétt. Blandan ætti að verða klídd og örlítið teygjanlegt. Það er í lagi að nota hendurnar til að fá það til þessa tímabils.
4. Mótaðu fufu í kúlur af jafnri stærð. Berið fram með uppáhalds karíbískan súpuna eða plokkfiskinn .

Ábendingar og ráðleggingar um fyrirhöfn

• Þú getur notað smjör eða smjörlíki í stað ólífuolíu í klípu, en ólífuolía er best.
• Berið fram fufu með hefðbundnum kúgheltsósu , soðin lágt og hægur þar til kýrhælan verður mjúk og kjötið kemur frá beininu.
• Að sameina fufu með þrífa súpa virkar líka vel. Þetta súpa uppskrift er vísbending um hvernig allir hlutar slátrunar dýra eru notaðar í karabíska matreiðslu.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	519
Heildarfita	27 g
Mettuð fita	10 g
Ómettað fita	12 g
Kólesteról	202 mg
Natríum	272 mg
Kolvetni	0 g
Mataræði	0 g
Prótein	65 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)