Það eru margir karabísk uppskriftir sem nota kókosmjólk frá ljúffengum aðalréttum, sætum eftirrétti og drykkjarþurrkuðum drykkjum. Magn kókosmjólk sem þú munt fá úr kókoshnetu fer eftir stærð og þroska. Þegar þú velur kókos frá matvöruversluninni skaltu leita að einhverjum sem er þungur fyrir stærðina og að þú heyrir vatnið sloshing um það inni. Þetta er aðferð sem ég lærði af bókinni Carmen Valldejuli, Cocina Criolla
Kókos afrakstur
Almennt talar stórt þroskaður kókos um það bil 1 pund af kókoskjöti, sem framleiðir um 5 bollar rifinn kókos, sem síðan gerir um 1/2 boll af óþynntri kókosmjólk.
Hvernig á að þykkni óþynntan mjólk
- Skoðaðu uppskriftina þína og smelltu á opna fjölda kókoshneta sem þú þarft fyrir þann uppskrift. Mundu að 1 stór þroskaður kókos muni gefa um 1/2 bolli af mjólk.
- Skiljið hvíta kjötið úr skelinni. A þroskaður kókos með vatni inni í því mun gefa upp mjúkt, næstum hlaup áferðarmikið kjöt sem hægt er að fjarlægja auðveldlega með skeið. Sumir nota hníf, en ég mæli með því ekki nema þú hefur reynslu af því að gera það með þessum hætti. Skrýtið hvaða brúna húð sem klífur við kjötið. Eldri kókoshnetur eru þurrari og erfiðara að vinna með.
- Skolið og hellið af kókoshnetinu. Grate það með því að nota kassa grater eða mat örgjörva með grind blað fest.
- Settu upp rifinn eða unnin kjöt í muslinduk eða ostaskáp. Kreistu mjólkina yfir skál.
- Setjið upp rifið kjötið og settið til hliðar. Afþykkið mjólkina með sigti. Þetta er óþynnt kókosmjólk.
- Mæla magn óþynntrar mjólk sem þú hefur og reikðu út hversu mikið þú þarft fyrir uppskriftina þína. Þú verður að gera upp þessa mismun með heitu vatni.
- Bætið heitu vatni við áskilinn kókos kjöt. Þú getur látið það liggja í bleyti í eina mínútu ef þú vilt.
- Setjið heitt, blautt, rifið kjöt í muslinduk eða ostaskáp. Kreistu mjólkina yfir skál. Ekki má fleygja notuðu kókoshnetunni. Þú getur notað það til að búa til sætaða kókosflögur uppskriftina sem er að finna hér fyrir neðan.
- Dragðu útdreginn mjólk í gegnum sigti og bætið við óþynntan mjólk. Nú hefur þú þynnt kókosmjólk til að nota í uppskriftunum þínum.
Þú getur geymt kókosmjólk í kæli í nokkra daga.
Sætar kókosflögur
Þú þarft tvö innihaldsefni: 5 bollar kókos kjöt og 2 1/4 bollar hvít sykur. Setjið bæði innihaldsefnin í pott og eldið hratt yfir miðlungs hátt hita í 5 mínútur og láttu þá hita niður í miðlungs og elda í 10 mínútur eða þar til kókosflögur eru brún og sprungin. Verið varkár ekki að brenna flögur.
Meira:
Kókos Saga
Coconut Lore og Legends