Fyrsti dagur lánsins er þekktur sem hreinn mánuður . Það er kallað "hreint" vegna þess að það merkir upphaf tímabilsins þar sem líkamar okkar og andar eru "hreinsaðar" til að búa sig undir að taka á móti upprisunni.
Hreint mánudagur er frídagur í Grikklandi, dagur mikils hátíðarinnar og hefðir. Fjölskyldur fara á ströndina eða í sveitina fyrir picnics og flugdreka. Börn gera "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), pappírsdúkku með sjö fótum til að tákna sjö vikur lánsins.
Í hverri viku er fótinn skorinn til að sýna hversu margar vikur eru til páska.
Hreinsaðu mánudagsmat
Matur á sjö vikna lánsfé er fastur í samræmi við takmarkanir á útlánum. Þetta almennt (það eru nokkrar undantekningar ) þýðir ekkert kjöt eða fiskur (ekkert með rautt blóð) og ekkert af dýrum með rautt blóð (engin mjólk, osti, jógúrt, egg osfrv.).
Hreint mánudagur er með eigin hefðir, og um allt Grikkland verður tafla lagt (og veitingastöðum lager) með diskar sem hafa verið venjulegar fyrir kynslóðir.
Athugið: Uppskriftir hér að neðan eru olía sem er oft útilokað á hreint mánudag í Grikklandi.
Hér er leiðbeinandi valmynd fyrir 4-6:
- Lagana
Létt sýrt brauð eytt aðeins hreint mánudag. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (þorskur eða karpa rós) er stundum kallaður "kavíar algengar mannsins". Samanlagt með ólífuolíu og brauði, gerir það einn af þeim bestu og frægustu af öllum grískum dipsum. - Fresh Shelled Fava (Broad) baunir
Engin uppskrift fyrir þetta; ferskt baunir eru skeldar og borða eins og hnetur, eða liggja í bleyti í vatni þar til þau þenja út og mýkja.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) Salat Salat
Ferskt, skörpum grænu með léttu ediki og olíu klæða. - Yigandes Plaki: Bakað Bean Casserole
Yigandes eru svipuð risastór þurrkaðir baunir, og þetta eldavél í ofni og borði sameinar þær með tómötum, laukum, kryddjurtum og kryddum til að búa til stórkostlegt fat. - Htapothi sti Skhara: Grilled Octopus
Bláfiskur grillaður yfir opinn logi er klassískt grísk meze til að þjóna með ouzo og víni og uppáhalds á hreint mánudag. (Fyrir minna ævintýralegur, steiktur calamari er dýrindis val.)
- Garides: Greek-Style soðnar rækjur
Soðið rækju með dýrindis olíu og sítrónu sósu. - Halvas: Semolina Pudding
Halvas er hægt að gera á mörgum mismunandi vegu, og þessi útgáfa er gerð með hunangi, hnetum, rúsínum og smekk af kanil og negull, til þess að vera frábær eftirrétt.
Ljúktu borðið með grísku ólífum og ferskum ávöxtum.