Calamari - steiktur smokkfiskur - er framreiddur í næstum öllum psarotaverna eða fiski í Grikklandi. Það er furðu auðvelt að gera ef þú vilt reyna höndina á því heima. Þú getur flókið það með því að gera og nota batter, en ef þú vilt gera það eins og Grikkir gera, notarðu bara hveiti. Þetta fat er kallað καλαμαράκια τηγανητά á grísku, áberandi kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Sumir ábendingar og afbrigði:
- Þú getur notað djúpfita fryer í stað þess að pönnu.
- Þú getur venjulega keypt frystum heilum smokkfiskum eða smokkfiskum hringum á markaðnum. Ef þú sneiðir smokkfiskinn sjálfur, ætti sneiðin að vera örlítið þykkur.
- Setjið hveitið í plastpoka og bætið smokkfiskinu við og hristið varlega í kápu, en það er betra en bara að rúlla stykkjunum í hveiti. Leiftu smokkfiskinu í hveiti þar til það er örlítið soggað, þá steikið það niður fyrir skörpum skörpum afleiðingum.
- Steikið á hverja lotu smokkfisks, lækkar hita olíunnar, svo að olían verði heitt aftur áður en næstu lotu er bætt við.
Það sem þú þarft
- 2 pund lítil smokkfiskur
- 1 bolli hveiti (eða eftir þörfum, til að dýpka)
- 1/2 til 3/4 tommur ólífuolía (eða hnetusolía til steikingar)
- Dash sjávar salt (eða smekk)
- Valfrjálst: svartur pipar
- Skreytið: 1 tsk ferskt steinselja (flatlauf, hakkað)
- Skreytið: sítrónu wedges
Hvernig á að gera það
- Þynna smokkfiskið samkvæmt leiðbeiningum um pakkann ef þú notar frosna hringi. Annars skaltu hreinsa smokkfiskið í undirbúningi fyrir steikingu, halda tentaklunum í einu stykki.
- Smellið á smokkfiskinn með salti . Þú getur líka bætt við pipar ef þú vilt.
- Hitið djúpt pönnukök eða þungur pönnu yfir lágan hita.
- Hellið 1/2 til 3/4 tommu olíu í pönnu. Það ætti ekki að vera dýpra en helmingur dýptar pönnunnar. Snúðu hitanum upp í háan hita.
- Dregið smokkfiskinn í hveiti og láttu sitja í nokkrar mínútur. Hristu varlega af of mikið hveiti.
- Setjið smokkfiskinn á pönnu þegar oljan er heitt. Athugaðu olíuna með því að snerta stykki af calamari við það. Ef calamari sizzles, olían er tilbúin.
- Steikið á hringina án þess að þrýsta þeim þar til þau eru skörpum og gullbrúnn á öllum hliðum. Fjarlægðu þau með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði.
- Skreytið með steinselju og þjónað með sítrónu wedges.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 156 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 141 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 11 g |