Þessi einföldu súpa er hlýnun, ljós og bragðgóður notkun þessara hvíta daikon radishes sem eru svo nægan í kaldara mánuði. Ég hef alltaf notið Daikon einfaldlega skræld og þunnt sneið, en hér er skarpur bragð hennar mellowed og skörpum áferð er mildað á yndislegu leið.
Allir þurrkaðir sveppir vinna hér. Wood-eyra sveppir eða shiitake sveppir eru klassískt val, en porcini eða morels eru líka yndislegar. Það snýst allt um að bæta við nokkrum litum, earthy bragði og áferð.
Það sem þú þarft
- 1 ounce þurrkaðir sveppir
- 4 bollar
- kjúklingur seyði (eða
- grænmetis seyði eða dashi)
- 1 stór
- daikon radish
- 1 stöng sellerí
- 8 aura tofu (silken)
- Skreytið: hakkað cilantro (og / eða fínt hakkað grænn laukur)
Hvernig á að gera það
- Setjdu sveppirnar í lítilli skál eða mælikolla og hella 1/2 bolli af sjóðandi vatni yfir þau. Látið liggja í bleyti í 15 mínútur. Lyftu sveppum úr vatninu, nuddu þau hreint af einhverjum grit eins og þú gerir. Gróftu svampa og settu til hliðar. Varðveisla vökvamagnið.
- Á meðan skaltu koma seyði í sjóðinn. Skrælið dökuna, sneið það þunnt og bætið við seyði. Trimið og þunnt sneið selleríið og bætið því líka við. Eldið þar til grænmetið er útboðið, um það bil 5 mínútur.
- Skerið tofu í litla teninga eða þunnt sneiðar.
- Bætið tofu og áskilinn sveppum í pottinn. Bættu við fráteknu sápuvökva, gæta þess að láta grindina aftan. Elda, þvo þar til allt er hituð í gegnum 2 til 3 mínútur.
- Skiptu á milli 4 skála og skreytið, ef þú vilt. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 85 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 771 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |