Hvernig á að Roast Peppers

01 af 08

Settu paprikurnar yfir loga

Steikja papriku er auðvelt, og það er frábær leið til að auka notkun papriku sem vaxið hefur í garðinum þínum eða keypt á markaðnum. Til að steikja papriku, þú þarft gas eldavél, úti grill eða öðrum opnum eldi; töng ; glas, málm eða keramikskál ; plastfilma; mæturhníf og klippiborð . Í þessari kennslu er ég að steikja Pimento papriku til að nota í Pimento osti , en þú getur líka steikt papriku, poblanos, serranos, jalapenos og önnur stærri papriku. Þessi aðferð er einnig hægt að aðlaga til að borða tómötum eða tomatillos.

Ég er með sérstaka möskva grill sem passar yfir brennari; Það er fáanlegt á netinu á matreiðslu í Santa Fe, en ef paprikan er nógu stór, þá er hægt að steikja þau rétt ofan á grindurnar í eldavélinni þinni eða blanda með málmkælivatni sem er sett beint yfir logann (athugaðu: nota aðeins kælingu rekki sem er uncoated og unpainted).

Fyrsta skrefið er að setja þvegnar paprikur yfir opinn loga. Gakktu úr skugga um að eldarnir séu í raun að komast í snertingu við paprikurnar sjálfir og færa þær í kring svo að þeir fái jafnan tíma yfir eldi. Þetta kemur einnig í veg fyrir að þau brenna of mikið.

02 af 08

Snúðu papriku

Þegar sá hluti piparins sem er í snertingu við eldin snýr að mestu leyti svörtu og charred, snúðu því yfir til að steikja hina hliðina og haltu áfram að svífa eins mikið af yfirborði og mögulegt er.

03 af 08

Undirbúa skál og plastpappír

Eins og paprikur klára steiktu, setjið gler eða málmskál bara nógu stórt til að halda papriku og rúlla af plastpoka.

04 af 08

Setjið peppurnar í kápa

Þegar paprikurnar eru næstum alveg svörtu, flytðu þær í skálina og taktu strax skálina með plastpúðanum. Það er mikilvægt að gera það á meðan paprikan er enn að pípa heitt þannig að paprikan mun gufa og mýkja. Látið þau sitja í 10 mínútur eða þar til þau eru kæld.

05 af 08

Peel Peppers

Eftir 10 mínútur skaltu athuga hvort paprikan sé nógu kald til að höndla. Ef þeir eru ekki skaltu setja þau aftur undir plastpúðann í fimm mínútur. Þá byrjaðu að skrælda kolaðan húð af paprikum með fingrunum eða nudda varlega með pappírshandklæði. Húðin ætti að koma af stað auðveldlega.

06 af 08

Skolið paprikuna

Undir rennandi vatni skal skola frá því sem eftir er af flögum af kolaðri húð og klappa þurru.

07 af 08

Fræ papriku

Skerið endalokin af paprikum og skírið þá í tvennt á lengd. Notaðu hnífapör, skrafa út fræin og klipptu frá æðum. Dice paprika eða skera þær í ræmur eins og þú vilt.

08 af 08

Niðurstaða endalokanna

Fullbúin papriku ætti að vera mjúk og slétt. Geymið þau í kæli í litlum íláti eða plastpokaplássi og þau haldast í eina viku eða meira. Notaðu þau í bólur, súpur, salöt, tacos og fajitas eða á marga aðra vegu.