Þessi einföldu súpa er aðeins gerð af kúlum og lauk í seyði með smá rjóma, en bragðið er miklu flóknara þökk sé hálf-artichoke, hlutar sellerí, kartöflubragð af könnunum.
Athugaðu að kardónarnir eru með sterka tannkrem og jafnvel smá beiskju hjá þeim, líkt og artisjúkdómar. Cardoons breytilegt mjög í því hvernig bitur eða tannic þeir eru, og fólk er mjög mismunandi í þolgæði þeirra. Sumir vilja frekar að flokka kortin fyrst og holræsi þau áður en þeir fara með uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 1 búnt (um 2 pund)
- 2 matskeiðar sítrónusafi eða edik
- 1 laukur
- 1 msk smjör
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
- 4 til 6 bollar
- kjúklingur seyði eða grænmeti seyði
- 1/4 til 1/2 bolli þungur rjómi
- Valfrjálst garnishes: hakkað graslökur eða steinselju, lítil croutons, mola beikon og / eða parmesan spaða
Hvernig á að gera það
1. Snúðu og skrælðu hjartana , vertu viss um að draga út stóra bandalaga trefjar. Alvarlega, þrátt fyrir allar freistingar á móti, ekki skimp á snyrtingu skref! Skerið í 2 tommu stykki. Setjið sítrónusafa eða edik í stóra skál af köldu vatni. Setjið kistilinn í vatnið eins og þú skera þær (þetta mun takmarka browning).
2. Skrælið og höggva laukinn (súpan er að verða pureed, þannig að almennt hálf-eðlisfræði hökunar er mikilvægara en nákvæm stærð).
3. Smeltið smjörið í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Setjið hakkað lauk og saltið og eldið, hrærið þar til laukararnir eru bara mjúkir, um 3 mínútur.
4. Þrýstu hjartað, skolið þá með köldu vatni og bætið þeim við pottinn. Bæta við seyði, láttu sjóða, hreinsaðu hitann til að halda jafnt og þurrkað, hylja pottinn að hluta og elda þar til köldin eru mjög mjúk, 45 til 60 mínútur. Já, það er langur tími, en undercooked cardoon mun ekki mýkja í lusciously slétt súpu og mun ekki bragðast vel.
5. Vinna í lotum, hrærið súpuna í blöndunartæki þangað til slétt. Ef þú ert með höndunardæla blöndunartæki, þetta er frábær tími til að brjótast út og setja það í góða notkun. Athugaðu að fyrir sléttari, hreinsaður áferð þarftu að hlaupa súpuna í gegnum sigti eða mjólkurmylla. Sama hversu mikið þú blandar því, trefjar eðli kápa er nánast ómögulegt að minnka án þess að þenja einhvers konar.
6. Setjið súpuna aftur í pottinn og hita á lágum hita og hrærið í rjóma. Berið fram heitt garnished eins og þú vilt.