Þessi gulrótaður Ginger súpa er auðvelt, ljúffengur og fylling, sérstaklega ef þú notar möndlurnar, sem þykkna og auðga súpuna. Það er byggt á súpu, amma mín skipaði einu sinni og gerði mér þá smekk til að segja henni hvað var í henni. Almonds, sagði ég henni. Nei, krafðist hún. En möndlur voru það, og þeir bættu eins mikið bragði og áferð við þann skál eins og þeir gera við þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund
- gulrætur
- 1 msk smjör (eða ólífuolía)
- 1 stór gulur laukur (hakkað)
- 1 matskeið rifinn ferskur engifer (eða 1 teskeið jörð engifer)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 4 bollar
- kjúklingur seyði (eða grænmeti seyði)
- Valfrjálst: 3 msk
- 1 msk sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Skrúfa og höggva gulrætur.
- Hitaðu olíunni í stórum potti yfir miðlungs hátt hita. Bæta við lauknum, hvítlauknum og engiferinu og eldið, hrærið þar til laukin eru mjúk, um 3 mínútur.
- Bæta við seyði og gulrætur og láttu sjóða. Neðri hita og látið sjúga þar til gulræturnar eru mjúkar, um 25 mínútur.
- Hræra möndlur og súpa í blender eða matvinnsluaðili þar til slétt er, eða blandaðu með höndunum í pottinum.
- Hrærið sítrónusafa og bjóðið heitt. Skreytið með hakkað jurtum eða ferskum jörðu svart pipar, ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 226 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 843 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 9 g |