Nýari crockpots, þær sem framleiddar eru á síðustu fimm til tíu árum, eru elda heitari en eldri gerðir. Þetta hefur leitt til brenndra og ofmetinna matar og gremju. Nýlega tók ég þetta mál í Are Hotter Cooking Crockpots gott eða slæmt? .
Svarið var yfirgnæfandi nei.
Ég hafði samband við tvær framleiðendur crockpots eða hægar eldavélar . Ég heyrði ekki frá keppinautum, en Hamilton-Beach svaraði. Hér er það sem einn af hagfræðingum þeirra sagði:
- Ekki halla lokinu til að draga úr eldunarhitastigi. Þetta kynnir of mörg breytur í eldunarferlið. Extraneous efni mun komast inn í matinn, sérstaklega þar sem eldaður tími er svo lengi. Það er engin leið til að stjórna hitastigi matarins ef loki er hallað eða fjarlægt. Og þetta negates einn af kostum hægur elda: rakur hiti. Það mun ekki lengur vera innsigli á milli hægfara eldavélarinnar og lokinu til að halda raka í og kjötin þorna.
- Ekki elda á hitastigi "hlýja". Þetta er ekki öruggt, sérstaklega fyrir stóra kjöt af kjöti vegna þess að hitastigið mun ekki komast í gegnum hættusvæðið 40 gráður F til 140 gráður F nógu fljótt. Ef crockpot þinn er með "klára" stillingu getur þetta ráð ekki átt við.
Ráð mitt? Minnka eldunartímann í öllum uppskriftum þínum ef þú ert með einn af þessum nýrri hægum eldavélum. Ég veit að það gleypir algerlega þægindi þess að kveikja á hægum eldavélinni og fara í húsið í átta, níu eða tíu klukkustundir.
Og það er pirrandi. En framleiðendur eru ekki að fara að fara aftur í gamla eldunarhitastigið.
Og hér er það sem ég ætla að gera: kaupa crockpot sem hefur innbyggðan hitamæli. Þegar þú eldar stórar kjötstykki eins og steikt er hægt að stilla lokastigið og tækið mun slökkva á sér og fara í "hita" stillingu þannig að kjötið mun ekki ofhitast.
Þú getur einnig notað þennan eiginleika þegar þú eldar aðrar uppskriftir - fylgdu handbók handbókarinnar til að fá nákvæmar leiðbeiningar. Það auk þess sem "seinkunarbúnaðurinn" eykur eldunartímann verulega.
Ég ætla líka að leita að gömlum crockpots og hægum eldavélum í bílskúrssölu, verslunum, fornminjum og sérstaklega eBay. Ég gerði eBay leit og fann hundruð "uppskerutími hægur eldavél" og "vintage crockpots " til sölu.
Eitt hellir: Ef þú kaupir gamalt notað crockpot, vinsamlegast fylgdu þessum skrefum áður en þú notar það til að elda. Fyrst skaltu taka rafmagnsmann til að ganga úr skugga um að snúruna og tengið séu í góðu formi og sé öruggt að nota. Og í öðru lagi, prófaðu hitastig crockpotans.
Til að prófa hitastigið fyllið tækið 2/3 fullt af köldu vatni. Kápaðu það, kveikið á því og látið það elda í 8 klukkustundir. Á þessum tímapunkti ætti hitastig vatnsins að vera að minnsta kosti 185 gráður F. Ef það er kælir er hitastig krókapottans of lágt og verður ekki öruggt. Ef hitastigið er verulega hærra þarftu að horfa á eldunartímann fyrstu tvisvar sem þú notar það og stilla uppskriftarnar í samræmi við það.