Kínverska dumplings eru vinsælar skemmtun á kínverska nýárinu. Sticky hrísgrjón (glútenous hrísgrjón) hveiti og svart sesam duft er fáanlegt á Asíu mörkuðum. Ef þú getur ekki fundið svarta sesamduftið skaltu bara mala svarta sesamfræ í matvinnsluvél.
Með kínverska nýju ári kemur ekki aðeins nýtt ár, heldur einnig frábærar hefðir og hátíðahöld. Meðal þessara hátíðahalda er Lantern Festival, sem markar síðasta degi hefðbundinna hátíðarinnar í hátíðinni. Á Lantern Festival, fylla pappír ljósker nætur himininn með fallegu ljósi, táknar að sleppa fortíðinni sjálfum og horfa til framtíðarinnar. Lantern Festival hefur síðan síðan verið markaðssett í einhvers konar kínverskan dag elskenda, í samræmi við sögulega hefð samsvörun á götum á hátíðum.
Yuanxiao Dumplings fyrir kínverska nýtt ár
En engin hátíð er lokið án sérstakra réttinda sem merkja tímabilið. Eins og sælgæti stíflur eru til jóla og grasker baka er til American Thanksgiving, Yuanxiao dumplings eru til kínverska New Year. Yuanxiao (Lantern Festival) dumplings, eða tangyuan eins og þau eru einnig þekkt, eru hefðbundin skemmtun á nýársárinu, sérstaklega Lantern Festival. Yuanxiao er sætur glútenískur hrísgrjón (klífur hrísgrjón) sem venjulega er fyllt með sætri rauðum baunum, sesamblöndu eða jafnvel hnetusmjör. Kínverjar telja að hringlaga lögun yuanxiao dumplings og sérstakar skálar þar sem þau eru almennt þjónað, táknar sambúð fjölskyldunnar. Með því að borða hrísgrjónarkúlurnar munu þau koma með fjölskyldu sinni hamingju og gangi vel á nýju ári. Fyrir þessa sannfæringu eru þessar dumplings einnig þjónað á kínverskum brúðkaupum og öðrum tilefni fjölskylduviðskipta. Hér að neðan er einn af uppáhalds kínverska Yuanxiao dumpling uppskriftir okkar.
Það sem þú þarft
- 4 1/2 bollar / 500 grömm af plastefnum hrísgrjónum
- 7 aura / 200 grömm smjör
- 7 aura / 200 grömm af sesamdufti
- 8 aura / 250 grömm af sykri
- 1 tsk vín
Hvernig á að gera það
- Blandið smjörið með sesamdufti, sykri og víni (þú verður að hita blönduna svolítið). Myndaðu blönduna í litla bolta með því að nota u.þ.b. 1 teskeið hvert og rúlla í litla kúlur með hendurnar.
- Setjið glutinous hrísgrjónhveiti í stórum blöndunarskál. Bætið vatni, lítið magn í einu, vinnið og móta deigið þar til það er áferð svipað og leiktækið - ekki of mjúkt, en slétt og auðvelt að vinna. ( Athugið: Glutinous hrísgrjónsmjöl getur verið svolítið erfitt að vinna með - í fyrstu lítur það of þurrt út og það næsta sem þú þekkir deigið er fast við hendurnar vegna þess að þú hefur bætt við of miklu vatni. Ef það gerist skaltu bæta við hluti af meira glútenhveiti hveiti. Á hinn bóginn, ef deigið er of þurrt, bæta við meira vatni, lítið magn í einu).
- Klippaðu af deiginu um það bil stærð golfkúlu. Rúlla deigið í bolta. Notaðu þumalfingrið til að gera djúp innöndun í deiginu og settu sesambolta í holuna áður en þú lokar því. Það er mikilvægt að ganga úr skugga um að sesamboltinn sé alveg þakinn deiginu. Haldið áfram með afganginn af deigi.
- Elda dumplings í soðnu vatni. Vertu viss um að halda áfram að hræra í eina átt meðan þú eldar. Þegar þeir byrja að fljóta á vatni, haltu áfram að sjóða í um eina mínútu en draga úr hitanum.
Sticky hrísgrjón (glútenous hrísgrjón) hveiti og svart sesam duft er fáanlegt á flestum Asíu mörkuðum. Ef þú getur ekki fundið svarta sesamduft geturðu mala svart sesamfræ í matvinnsluaðili þar til þau mynda duft.
Magn vatns sem þarf með glútenhveiti getur verið breytilegt eftir því hversu rakastig þú ert og jafnvel aldur hveitisins.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1006 |
| Heildarfita | 45 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 71 mg |
| Natríum | 12 mg |
| Kolvetni | 141 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 13 g |