Kryddaður kóreska-kínverska sjávarfangssúpa ( champong eða jjampong ) er ein vinsælasta diskarinn á kínverskum veitingastöðum í Kóreu og í Kóreuþorpum um allan heim. Þó að þessar veitingastaðir séu ekki með mein eða Kung Pao kjúkling, þjóna þeir jajangmyun (Black Bean Noodles) eða jjampong.
Orðið jjampong kemur frá japanska orðinu til að blanda saman, og fatið sjálft var talið búið til af kínversku innflytjendum sem búa í Nagasaki, Japan. Það er róandi blanda af núðlum, sjávarfangi, grænmeti og kjöti í sterkan, bragðmiklar súpu.
Á flestum veitingastöðum, muntu venjulega sjá smokkfisk, rækjur og krækling með grænmeti í brennandi rauðu súpustöð. Það er auðvelt að gera og einfalt að laga þennan súpa fyrir eigin smekk og kryddastig heima.
Það sem þú þarft
- 1 pakki Kínverska eggnudýr (langur) eða udón núðlur
- 6 clams eða krækling, scrubbed hreint
- 7 bollar kjúklingur seyði (eða nautakjöti eða ansjosdísill)
- 2 tsk hvítlaukur, hakkað
- 1 tsk engifer, hakkað
- 1 matskeið kochukaru (kóreska rauð chili piparflögur )
- 1/3 bolli svínakjöt, þunnt sneið
- 1 lítill laukur, helmingur og sneiður
- 6 miðlungs rækjur, skrældar og deveined
- 1/2 bolli smokkfiskur, þrífur og þunnt skorið
- 1/2 miðlungs gulrót, julienned
- 1 scallion, skera í 2 tommu stykki
- 1 bolli Napa hvítkál, skarð í 1 tommu klumpur (getur einnig skipt í bók choy eða þunnt-sneið American hvítkál)
- 4 shiitake sveppir (svarta skógur sveppir), þurrkuð, endurnýjuð, og þunnt sneið
- 2 msk sojasaus
- Salt, eftir smekk
- Pipar, eftir smekk
- Valfrjálst: 1 grænn chili pipar, sáð og sneið
- Valfrjálst: 1 rauð chili pipar, sáð og sneið
- Valfrjálst: 1 tsk fiskasósa
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti, eldið eggjurtirnar (eða udón núðlur ) samkvæmt pakkningaleiðbeiningum. Gakktu úr skugga um að ekki verði ofhnetað núðlur - þær ættu að hafa smá áferð. Tæmdu og sett til hliðar.
- Í soðapotti, koma með kræklingum og 2 bolla af vatni í sjóða. Cover, minnkið hita í lágt látinn og eldið í nokkrar mínútur þar til skeljar opnast. Tæmdu og prufaðu kræklingana eða muskurnar. Bætið einum bolla af matvökva við kjúklingabjörnina (eða nautakjöti eða ansjosbita ).
- Hita vel olíuð djúpt saute pönnu eða stór wok.
- Hrærið hvítlauk og engifer í stuttu máli.
- Bætið chili piparflögur (kochukaru), svínakjöt og lauk. Hrærið.
- Eftir nokkrar mínútur, bæta við rækju, smokkfiski, gulrætur, scallions og hrærið-steikja.
- Eftir nokkrar mínútur skaltu bæta við soðnum kræklingum (eða samlokum), hvítkál, sveppum og seyði.
- Kryddið.
- Dragðu úr hita í miðlungs, látið gufa og látið elda í 5 mínútur.
- Bætið sósu sósu og salti og pipar eftir smekk.
- Setjið núðlur í einstök súpa skál og soðið súpa yfir núðlur.
Kínverskar veitingastaðir þjóna einnig venjulega þetta með sneiðar af takwang ( danmooji , gulum súrsuðum dónakjöti ) og sneiðar af hráðum laukum og svörtu baunasósu (til að dýfa laukunum inn í).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 403 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 110 mg |
| Natríum | 3.539 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 42 g |