Heimabakað Phyllo deigið

Á grísku: φύλλο, áberandi FEE-lo

Phyllo er deigið notað í ýmsum grískum sætum sætabrauðum og bragðmiklar diskar, svo sem baklava og spanakopita. Vefþunnið lagið gerir til flassalegra niðurstaðna, en getur einnig verið erfitt að vinna með. Með því að vera þolinmóð og fylgja nokkrum einföldum skrefum geturðu lært að takast á við þetta viðkvæma deig.

Þrátt fyrir að phyllo deigið sé frosið á flestum mörkuðum, þá er fyllóða deild (einnig stafað "filo") alltaf æskilegt og það er ekki erfitt að gera. Þegar deigið er lokið verður þú að snúa deiginu í þunnt lak. Þú getur annað hvort notað pasta vél eða rúlla því út með rúlla Síðarnefndu tekur tíma og reynslu til að ná góðum tökum (sjá fyrir neðan sérstakar leiðbeiningar). Athugaðu einnig að tækni til að gera deigið er mismunandi eftir því hvaða aðferð þú notar til að rúlla út deigið.

Þessi uppskrift kallar á raki, ósykraðan anís-bragðbætt áfengi, en þú getur skipt í hvít edik ef þú velur. Einnig er lykillinn að árangursríku deiginu að nota heitasta kranavatn mögulegt. Deigið er tilvalið fyrir litla steikta og bakaðar kökur, auk pönnustórkrossa.

Það sem þú þarft

• 8 bollar
• alheims-hveiti (plús meira fyrir vinnusvæði)
• 1 1/4 til 1 1/3 bollar af heitu vatni
• 2 tsk raki (eða
• hvítur edik )
• 2 tsk aukalega ólífuolía
• Safi með 1 sítrónu

Hvernig á að gera það

Notkun Pasta Machine

1. Sameina öll innihaldsefni í stórum skál og blandaðu saman með hendi þar til það heldur saman.
2. Hnoðið með hendi í 15 til 20 mínútur á mjúku yfirborði þar til það er mjúkt og sveigjanlegt, með sléttri tilfinningu.
3. Settu í plastpakkningu og kæli yfir nótt fyrir notkun. Skiptu deiginu í 18 til 20 jafna stykki.
4. Til að gera phyllo blöð, hlaupa stykki af deigi í gegnum pasta vél. Byrjaðu á að setja 1 (þykkasta) og hlaupa deigið í gegnum nokkra sinnum, auka stillingarnúmerið í hvert sinn sem þú setur í gegnum. Fyrir kökur, ljúka við stilling 9; ef þú ert að búa til litla steiktu pita (pies), notaðu stillingarnúmer 6.

1. Ónotað fylló má geyma í kæli, í loftþéttri umbúðir, í allt að 10 daga eftir að það er búið.

Notkun Rolling Pin

1. Bætið 6 bollum af hveiti í stóra skál (eftir 2 bollar verða notaðir við deigið). Setjið vel í miðjuna og bættu við vatni (byrjaðu með 1 bolla) og raki eða ediki. Sameina með gaffli. Bætið ólífuolíu og sítrónusafa saman og haltu áfram að blanda, bæta við meira vatni ef þörf krefur til að gera mjúkt deigið.
2. Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og hnoðið með hendi, olíuhendur ef þörf krefur, þar til deigið er mjúkt, sveigjanlegt og slétt um 10 mínútur.
3. Skiptu deiginu í 18 til 20 jafna stykki og rúlla hvert stykki út í u.þ.b. sporöskjulaga form, um 18 til 19 cm á milli, að stökkva yfir vinnusvæði og phyllo með hveiti til að halda áfram að standa.

Athugaðu

Þegar þú notar rúlla pinna aðferðin, munu blöðin vera um þykkt tveggja blaða af afrita pappír. Með tímanum, eins og þú verður kunnugt um áferð og veltingur, ættir þú að geta gert deigið enn þynnri; þó að það sé hægt að rúlla út í þykkt viðskiptahljóðsdeigsins - sem er gert með vél - má aldrei nást. Það skal tekið fram að jafnvel þykkt afrita pappír mun framleiða fínn og flaky skorpu.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	25
Heildarfita	1 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	71 mg
Kolvetni	3 g
Mataræði	0 g
Prótein	0 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)