Huevos rotos eða "brotinn egg" er ótrúlega einfalt uppskrift sem hægt er að bera fram hvenær sem er dagsins. Þetta er einn vinsælasti diskurinn í tavernum um allan Spáni . Spánverjar eru líklegastir að borða þetta bragðgóður fat af steiktum kartöflum, chorizo pylsum eða jamón og fullkomlega steiktum eggjum sem hádegismat eða kvöldmat. Hins vegar gerir það góða morgunmat, eða heitt brunch líka.
Til að undirbúa þetta Huevos Rotos uppskrift, steikið aðeins kartöflum og laukum og toppið með léttu sautéed spænsku chorizo eða chistorra pylsum og steiktum eggjum (eldað sólríka hlið upp) og þú ert næstum búinn! Áður en þú þjóna, verður þú að brjóta upp eggin og láta eggjarauða hlaupa frjáls. Þess vegna er þetta ljúffenga fat kallast brotið egg!
Þó að hefðbundin Huevos Rotos uppskriftir nota spænsku lækna skinku (jamón) eða pylsur (chorizo), geturðu einnig toppað huevos rotó með sauteed grænmeti, blóði pylsa, beikon, steiktum papriku ... valkostirnir eru endalausar!
Það sem þú þarft
- 1/2 stór laukur
- 5 miðlungs kartöflur
- 16 oz. (500 ml) ólífuolía fyrir brauð
- 4 oz.
- Spænska Chorizo eða Serrano skinku eða 1 Chistorra pylsa (frá Navarra)
- 5 stórar egg
Hvernig á að gera það
- Peel og höggva 1/2 af stórum gulum eða hvítum lauk og sauté í nokkrum matskeiðum af auka ólífuolía. Þegar laukin eru mjúk og gagnsær fjarlægðu þau úr pönnu og panta þau á disk.
- Næst skaltu afhýða og skera kartöflurnar á lengd, og síðan í "franskar". Hitaðu auka ólífuolía í stórum, þungum botnpönnu á miðlungs hita. Saltaðu kartöflurnar og steikið þeim í pönnuna. Þegar kartöflur eru búnar skaltu fjarlægja kartöflurnar úr pönnunum með rifnum spaða. Skiptu á milli fjóra skála og haltu þeim.
- Þó að kartöflur eru steiktu, sneiðu chorizo eða chistorra pylsuna. Hellið 1 msk af ólífuolíu í smá pönnu og sautið pylsuna. Þá fjarlægðu pylsuna og sett til hliðar.
- Ef þú notar spænsku lækna skinku eins og Serrano skinku eða Iberian skinku, ekki elda það. Skerið skinkurnar í lítið, bitbit og smelltu á milli skála.
- Styrið pylsum eða skinku og steiktu laukum jafnt yfir steiktum kartöflum í skálum.
- Steikið eggin er skvetta af auka ólífuolíu þar til sólríka hliðin er upp. Eldaðu þau í sama pottinum og olíuna eins og pylsan var soðin. Setjið einn til tvo egg á skál og þjóna heitum. Brjótið upp eggin rétt áður en þau þjóna - á mörgum veitingastöðum munu þau gera þetta borðstofu. Fylgdu Huevos Rotos með heitum sneiðar af ferskum baguette eða Rustic-stíl brauð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1219 |
| Heildarfita | 122 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 86 g |
| Kólesteról | 244 mg |
| Natríum | 424 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 15 g |