Vín aficionados tala mikið um tannín, en hvað eru þau? Tannín eru mikilvæg lýsing fyrir vínsmökun og vísar í grundvallaratriðum til þurrkur, beiskju og þrávirkni víns.
Engu að síður eru tannín góð eða slæmt. Sumar tegundir af rauðum vínum eru þekktar og elskaðir fyrir hátt tannínmagn þeirra. Samt, ekki allir vín drykkjamenn njóta munnþurrkur. Þetta gerir skilning á tannínum og hvernig þau hafa áhrif á smekk vínlykilsins til að velja vín sem er rétt fyrir þig.
Hvað eru tannín?
Tannín eru aðallega vínþvottur vín. Það er yfirleitt meira ríkjandi í yngri rauðvínum sem hafa ekki tíma til að mýkja með aldri. Vín með hár tannín má lýsa sem bitur og astringent.
Tannín eru fengin úr skinnum, stilkur og fræjum vínberna sem notuð eru til að framleiða vínið. Tæknilega er það plöntuframleitt polyfenól. Rauðvín eru í snertingu við þrúguna í lengri tíma, og þess vegna hafa þau tilhneigingu til að hafa hærri tannín.
- Tannín eru oft lýst sem textíl hluti sem "þornar munninn" þegar þú drekkur rauðvín .
- Tannín eru að mestu ábyrg fyrir því að gefa rauðvín skilgreind uppbyggingu eða "líkama". Það er svipað og hvernig beinagrind veitir stuðningi við líkamann og gerir hreyfingu kleift.
- Tannín eru oft ein ástæðan fyrir því að það er mælt með því að þú leyfir vín að anda eða loftræða áður en þú drekkur það. Loftið mýkir tannínin, sérstaklega í ungum rauðvínum.
- Tannín eru einnig að finna í tei, hnetum eins og valhnetum og möndlum, dökkt súkkulaði, krydd eins og kanill og klofnaði, nokkrar ávextir eins og granatepli og vínber, kvíði og rauðar baunir.
Tannín geta einnig komið frá eikum sem notuð eru til margra aldraðra vín. Þessar tré tannín frásogast í vínið og, þegar um eik er að ræða, sjást vanillabragð í víninu.
Smakaðu tannín fyrir þig
Tannín getur verið erfitt að lýsa og það er best að uppgötva bragðið fyrir sjálfan þig. Það er auðveld leið til að gera það og það felur í sér bolla af te. Þessi einfalda prófun mun leyfa þér að bera kennsl á tannín án fylgikvilla annarra efnisþátta vínsins.
- Brekku mjög sterkan bolla af svörtu tei .
- Taktu sápu áður en þú færir krem eða sykur til að mýkja það. The þurrkun, astringent efnasamband sem þú smakkar er tannín.
Með þessari reynslu ættir þú að geta farið aftur í rauðvínsmat og getað þekkt tannínin.
High Tannín Red Wines
Margir stílir af víni eru talin vera háir í tannínum og oft er þetta í samræmi við "fullorðna" rauðvín. Þó að einn vín af sömu tegundinni sé meira eða minna tannic vegna framleiðslu þess, þá finnur þú venjulega að þetta eru há tannínvín:
- Bordeaux rauðvín
- Cabernet Sauvignon
- Tuscan vín og allir gerðar með Sangiovese vínber
- Shiraz eða Syrah
Beyond the bragð, hár tannín vín hafa tilhneigingu til að flaska aldur betur en þeir sem hafa færri tannín. Fara á undan og bjargaðu bílnum fyrir nokkrum árum!
Low Tannin Red Wines
Ef þú ert bara að byrja að kanna rauðvín og vilt létta í tannínum, þá eru nokkrar góðar, sætari vín sem þú vilt líta á.
Það tekur nokkurn tíma að þróa góm fyrir sælgætisvín og sumir koma aldrei í raun. Það þýðir ekki að þú verður að standa með hvítvíni.
Prófaðu þessar neðri tannín rauðvín: