Sóðar rauðir vín er oft leitað eftir sem annað hvort kynning á víni eða sem "umbreytingarvín" frá hvítu til rauðra. Þó að rauðvín sem eru þétt í gróðursettri sælgæti eru talsvert erfiðara að finna en sætar hvítar vín , þá eru þær fáanlegar.
Í vínheiminum er sótthitið þurrt. Meirihluti rauðra vina heims er gerður í þurru stíl . Þetta hefur lægra magn af leifar sykri (RS) og oft hærra tannín innihald sem bætir töluvert við skynjun á þurru bragði.
Þegar við leitum að sætum rauðvíni viljum við hið gagnstæða. Hvernig veistu hvort rautt er sætt eða þurrt? Það eru nokkur atriði sem þú getur leitað að sem mun segja þér hvort þú ert að halda sætari rauðvíni.
Rauðvín: Sætt eða ávaxtaríkt
Þegar það kemur að sætum vínum almennt er auðvelt að rugla saman með "ávaxtaríkt". Þó að sælgæti vín sé litið af smekkbökunum á tunguþykktinni, þá er vín ávöxtur aðallega arómatísk skynjun.
Hafðu í huga að þú getur aðeins bragðað eðlisfræðilega aðeins fjórum tilfinningum: súrt, sýrt, salt og bitur, en þú getur ljúkað þúsundir lykt, þannig að ávöxtur vínsins er sameinað viðleitni smekk og ilm.
Tannín mun einnig temja ávöxt vínsins. Ef vín er of tanník, bindur það ávöxtinn á góminn og grímir margar ilmur og skynjun á ávöxtum. Þess vegna höfum við tilhneigingu til að taka eftir meiri ávöxtum í litlum tannínvínum. Mörg þessara vína eru einnig sætari vegna þess að þeir hafa náttúrulega meira eftirsóttar sykur.
Hvernig veistu hvort rauðvín verður sætt?
Vín er hægt að flokkast léttlega eins og sætt, óþurrt (hálf-sætur) eða þurrt. Venjulega, magn af leifar sykur í víni mun ákvarða vín stig af sætleik.
Mundu að gerjunin tekur náttúrulega sykur í vínberinu og breytir þeim í áfengi með hjálp gjess.
Þegar gerjun er stöðvuð áður en öll sykurnar eru breytt, er alkóhólinnihald lægra og vínin er sætari.
Með þetta í huga getur magn af áfengi í víni vísbending um þig í leifar sykri. Allt sem þú þarft að gera er að líta á alkóhól miðað við rúmmál (ABV) á vínmerkinu.
Í borðvín, því lægra á alkóhólinnihaldi, því hærra sem afgangurinn af sykurinnihaldinu og sætari víninu. Það eru undantekningar á þessu, en það er góð almenn regla að fara eftir. Þetta er ein ástæðan fyrir því að þú munt oft sjá þýska Rieslings með áfengisstigi á bilinu 8 til 12 prósent, með töluvert hærra magn af leifar sykri.
Flokkar af Sweet Red Wines að prófa
Frægasta sætra rauðvínin falla í eftirrétt vín flokki. Vín vítamínið sem kallast höfnin mun einnig gera sitt besta til að fylla væntingar sættanna.
Dornfelder-vínber Þýskalands er oft gerður í léttari stíl, örlítið sætur útgáfa. Þó að það sé ekki of mikið flutt, þá er það vissulega að finna á bandarískum mörkuðum. Það er þess virði að reyna ef þú ert að leita að sætari stíl rauðvíns.
Lambrusco Ítalíu er örlítið sætt, örlítið glitrandi og ódýrt rauðvín sem hefur beðið víngerð um allan heim í mörg ár. Það er ætlað að vera neytt ung og er aðgengileg á flestum mörkuðum.
Í Ástralíu eru sættir rauðir vín orðaðir með viðeigandi hætti, "stickies". Þetta getur notað úrval af vínberjum og margir framleiðendur hafa byggt þetta í velgengni sögur þeirra.
Sérstök Sweet Red Wines að finna
Aftur verða flestir sætir rauðir vín undir nafninu " eftirrétt vín ". Hér eru nokkrar háskertar eftirréttarvín sem eru örugglega þess virði að veiða niður.
Rosa Regale Banfi er - Þessi bjarta rauðvín frá Piedmont svæðinu í Ítalíu hefur hollustu eftir. Það er rauð freyðivín sem er sæt og lúmskur með lush bragði af þroskaðir hindberjum og safaríku jarðarberi. Íhugaðu að gefa þessari vín hlaup með eftirréttum af súkkulaði, ferskum ávöxtum og pecanpotti.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel hefur tilhneigingu til að náttúrulega setja meiri ávexti í átt að framan á prófílnum. Þegar þessi Rosenbloom vín er sameinuð með sterkum sykri seint uppskerunnar, kastar hún nokkrar alvarlegar sætar í góminn.
Væntanlegt er að fá ríka karamellupersónur ásamt dökkri kirsuberjum, hindberjum og snertingu af fíkjum allt undir sæðinu af sætum kryddi.
Inniskillin víngerð Cabernet Franc - Inniskillin er fyrsti ísvínframleiðandi Kanada. Sem slík hafa þau helgað sig að gera ísvín úr Cabernet Franc . Til að segja að það sýni sæta rauðan berjum ávexti - aðallega jarðarber og hindberja - væri alvarlegt ofbeldi. Það er raunverulegur sprenging af ávaxta ávöxtum sem framkvæmdar eru með glæsileika sem er óviðjafnanlegt.
Mundu að athuga merkið
Í næsta skipti sem þú finnur sjálfan þig að leita að sætri rauðvíni, mundu að þú hafir lykilatriði er áfengisneytið. Fyrir sætar rauðvín er það eitt af tveimur öfgar í áfengiinnihaldi.
Fyrir vín eins og hið fræga, sæta höfn, verður þú að leita að miklu áfengi. Fyrir aðra, eins og þýska Reisling eða Lambrusco, leitaðu vín í 8 til 11 prósent ABV sviðinu. Hvert hærra og þú ert að horfa á þurrkara rauðvín.