Sætur hvítur vín

Sætur vín er segul teikning myndi vera vín elskhugi í burtu frá sætum kokteilum, kola og tei til breiður veröld af víni. Fyrstu dips í eftirrétt vín hafa tilhneigingu til hvíta vín sem liggja á sætari hlið litrófsins. Sætari hvítvín eru verulega auðveldara að finna en sætar rauðvínarmenn þeirra . Þegar einhver biður um " súrt vín " eru þeir í raun að koma í veg fyrir að þeir kjósa vín sem eru ekki þurr .

Í heimi víns er sætur andstæða þurr.

Hvað gerir hvítvín sætur?

Þegar vín fer í gegnum gerjun eru náttúruleg sykur vínbersins breytt í gær af áfengi. Þegar víngarðsmaður hættir gerjuninni stutt, er eitthvað af sykri vínsins óbreytt í áfengi og myndar innihald leifar sykursins (RS). Það er þessi leifar sykur sem býður upp á sætan þátt í víni. Við getum aðeins bragðað fjórum þáttum: sætt, salt, sýrt og bitur, en við getum lykt þúsundir einstaka ilmur. Það er samspilin milli smekksljóma okkar og lyktarskynfæri sem gerir okkur kleift að skynja slíka fjölbreytni í bragði.

Hvítvín: Sweet vs. Fruity

Þegar þú smaklar vín sem er sérstaklega "ávöxtur áfram", sem þýðir að þú getur bæði lykta og smakka mikið ávexti þegar þú drekkur vínið, það er hægt að líta á sem sætari en það er í raun. Til að greina á milli sanna og skynja "ávaxtaríkt" þarftu bara að stinga nefinu og bragði, sönn sykur haldist óháð arómatískum inngripum.

Hvernig geturðu sagt hvort hvítur vín muni vera sætur?

Hvítvínablettir geta boðið vítamínakennara fyrstu vísbendingar um sæðisgildi vín. Almennt séð verður það eitt af tveimur öfgar, annaðhvort vínið mun hafa mjög mikið áfengisinnihald eins og í víngirtri víni eins og Sherry, eða vera lítið áfengisinnihald eins og margir Rieslings Þýskaland með á bilinu 8-12% áfengi.

Hins vegar fellur þessi aðferð að því er varðar franska Sauternes , sem oft vegur að meðaltali fyrir borðvín, 14% abv. Það er áhugavert að hafa í huga að International Riesling Foundation hefur hannað merkingar frumkvæði, Riesling Taste Profile , sem gerir neytendum kleift að ákvarða sætleikarmörk sem byggjast á bakgrunni mælikvarða. Það gerir örugglega auðveldara að finna sætan hvítvín, án þess að allir giska á það, kannski mun það grípa til með öðrum sætum vínum.

Tegundir Sweet White Wines að prófa:

• Ísvín - úr vínberjum sem eru frystar á vínviðurinum og síðan pressuð og gerjuð. Niðurstaðan er ótrúlega ríkur, öfgafullur-sætur eftirréttsvín.
• Moscato - er hálf-glitrandi, hálf-sætur að sætur, léttari líkami hvítur vín úr Moscato vínberinu. Það nýtur gríðarlegrar eftirfylgni sem hið fullkomna undirlag til brunch, ávaxta-undirstaða eftirrétti og hefur jafnvel safnað aðdáendum í bragðmiklar matpörunarflokknum. Upphaflega frá Piedmont svæðinu í Ítalíu, tekur Moscato arómatar á nýtt stig. Ferskur blóma, þroskaður steinn ávöxtur og framandi kryddmerki merkir óvenjulega ilmandi hluti í þessari einstöku sætu víni.
• Sherry - er víggirt vín, framleiddur á "Sherry Triangle" í suðvesturhluta Spánar frá hvítvínþrúgum. Sherry er líka mjög ríkur og allt eftir stíl getur verið frá þurrum til frábærs sætis eins og í Pedro Ximénez.

• Tokaji - er frægur (og dýr) ungverska eftirréttsvín sem hefur þjónað kóngafólk um aldir. Það er gert úr hvítvínþrúgusveppum sem hafa orðið fyrir áhrifum af botrytis, göfugri rotnun, sem leiðir til frábærs þrúgusykurs og mjög sætur hvítvínargrímur.
• Seint Harvest Vín - eru gerðar úr vínberjum sem eru, eins og nafnið gefur til kynna, valið seinna á uppskerutímabilinu. Þessir vínber kunna eða verða ekki fyrir áhrifum af botrytis, en þeir verða shriveled svolítið óháð og þar með hærra magn af óblandaðri sykri. Þú munt finna þessar seint eftirréttarvín vín frá öllum heimshornum, en Þýskaland og Austurríki geta verið frægasti.
• Sauternes - Frægar franskar eftirréttarvín, Sauternes, eru einnig gerðar úr vínberjum sem hafa orðið fyrir áhrifum af botrytis, göfugt rotnum, sem gerir vínber ljótt að utan og nánast ljúffengur innan frá. Eins og fljótandi gull, verður frá þessum vínberum ákaflega og ótrúlega sætt, en jafnvægið er af sumum sterkum sýrum sem gerir það bæði aldursverðugt og óneitanlega ríkur. Þessar vínber eru valin með hendi og gefa smá safa, þannig að verðið verður nokkuð áfall.

Ertu að leita að ákveðnum sætum hvítum vínum og eftirréttarsvínum til að reyna? Skoðaðu okkar Top Picks fyrir eftirrétt og ísvín .