Hvítar vín hafa tilhneigingu til að vera annað en sannur "hvítur" í glerinu, en í staðinn setur þeir litróf frá ljósstraumi oft með grænum tintum til djúpt gullgult. Litarefnin í hvítum vínum eru unnar úr ólíkum þrúgumyndum eða blöndu sem notuð eru til að framleiða vínið. Hvítvín eru gerðar úr þrúgusafa og vínberhúð af grænum, gull- eða gulleitum vínberjum. Þegar um er að ræða kampavín og freyðivín, þá geta þau verið gerðar úr hvítvínþrúgum eða bara safa (ekki húðina) af valnum rauðvínum (oft Pinot Noir ).
Hvítvínsafbrigði
"The Big Eight" þegar það kemur að hvítvínarsveppum eru Chardonnay , Sauvignon Blanc (einnig kallað Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris eða Pinot Grigio , Semillon , Viognier og Chenin Blanc .
Stundum heyrir þú hvítvín sem heitir svæðisbundin eða Old World nafn. Til dæmis er hvítur Burgundy eða Chablis einfaldlega hvítur vín Burgundy, sem er eingöngu úr Chardonnay vínberjum eða Sauternes Bordeaux er sætur, fullvaxinn hvítvín úr Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle.
Hvenær á að drekka hvítvín
Hvítvín geta verið léttar, miðlungs og fullorðnir eftir því hvaða vínber eru notuð og áfengiinnihald tiltekins vín. Rieslings eru yfirleitt léttari, með Sauvignon Blancs sem vinsæll miðlungs hvítvín og Chardonnay sem táknar klassískt fullvaxinn hvítvín. Áfengi verður á bilinu 8% í kringum 14% fyrir flestar hvítvín með þýska Rieslings sem er á léttari enda áfengis.
Neytendur nota oft hvítvín til léttari máltíðir eins og hádegisverður, appetizers eða sem apperitif sjálfir. Samt sem áður eru flestar fullri og hvítir vín meira en að takast á við hreinan hlut sinn af miklum máltíðum sem eru hlaðið með smjöri og rjóma sósu og hvítu Sauternes Bordeaux eru vínin sem valin eru til að takast á við gómalyfið af öfgafullri foie gras .
Það er sýrustig í hvítum vínum sem gera þau sérstaklega matsvæn og þau hafa tilhneigingu til að vera hressandi, bæði í stíl og smekk en meirihluti rauðvínarmanna sinna , sem réttlætir aukningu í sölu á vor- og sumarmánuðum. Gamla leiðsögnin um "hvítvín með hvítum kjöti" heldur enn í mörgum tilfellum, en það eru fullt af undantekningar og gómastillingar sem fyrirmæli um hvaða vín eiga að para með hvaða matvæli.
White Wine Glass Choice
Hvítarvín kjósa mismunandi glerstíl að öllu leyti úr rauðvíni. Þau eru best kynnt í smærri gleraugu með tapered toppi til að leyfa meiri arómatískan styrk. Haltu Goldilocks þemað í huga þegar þú þjóna hvítum vínum: Hvítvín sem er of heitt mun leyfa áfengi að ráða yfir ilmur og þjóna of kalt mun blæsa nef vínsins. Besti hvítur vínþjónnin er á bilinu 45-50 gráður F. Ertu fljótleg og auðveld leið til að slappa af hvítum vínum? Allt sem þú þarft er fötu af ís og skvetta af vatni .