Vín sem er of heitt eða kalt getur missað fyrirhugaða smekk
Flestir sem drekka vín vita, þú þjónar hvítvíni og kampavíni kældir og raðir geta staðist stofuhita. Hvað fólk getur ekki vita að "stofuhita" sem vínhjálpsmenn eru að vísa til er kælir standandi hitastig vínhellanna í Bordeaux-svæðinu í Frakklandi. Þessir hellar eru um 55 F.
Gott vínkæliskápur, helst með tveimur hitasvæðum fyrir rauð og hvítt, getur haldið vínunum þínum í fullkomnu hitaþrýstingi sem dregur úr giska og stundum höfuðverk.
Hitastig hefur áhrif á smakka
Hitastigið sem þú þjónar víninu getur haft alvarlega áhrif á hvernig það bragðast. Þegar rauðvín er borin of heitt, hafa þau tilhneigingu til að smakka ójafnvægi með áfengisbrún. Hvítarvín bragðast sérstaklega flatt og sljór þegar það er sætt of mikið.
Ef vínin eru notuð of kulda verður bragðefni og bragð undir bökun og þaggað og fyrir rót, getur tannínin verið sterk og astringent. Of oft eru hvítir vín þjóðar beint út úr ísskápi á meðan rauð eru opnuð við hávaxandi stofuhita, hvorki er ástandið tilvalið.
Best hitastig til að þjóna víni
Til að þjóna vínum þínum bara rétt skaltu kíkja á eftirfarandi leiðbeiningar um vínþjónarhitastig.
| Vín Tegund | Fahrenheit | Celcius | Dæmi |
|---|---|---|---|
| Hvítvín | 45 til 50 f | 7 til 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Rauðvín | 50 til 65 F | 10 til 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Vín | 45 til 55 f | 7 til 13 F | White Zinfandel |
| Sparkling Wines | 42 til 52 F | 6 til 11 ° C | Champagne, Cava |
| Fortified Wines | 55 til 68 F | 13 til 20 ° C | Port, Sherry |
Hvernig á að taka hitastig vínsins
Venjulega geta augnablik stafrænar hitamælar tekið hitastig vínsins í gegnum flöskuna. Það eru nokkrar hitamælar sem hægt er að standa í munni opna flösku.
Ef þú ert ekki með hitamælir, þá er auðvelt að snerta flöskuna og gera gróft giska.
Flaskan ætti að minnsta kosti að vera kald að snerta. Þú munt skilja að lokum þegar flösku finnst "rétt" að snerta.
Leiðir til að laga hitastigið
Ef vínin þín hafa setið út við stofuhita, hafðu í huga að það getur tekið klukkutíma eða tvo í ísskáp til að kæla hvít eða glitrandi vín í réttan hita. Ef rauðan þín er heitt getur það ekki sært að setja rautt í kæli til að kæla svolítið líka.
Hins vegar getur rautt tekið úr of köldum kjallaranum eða ísskápnum þurft allt að hálftíma að sitja út við stofuhita.
Ef vín er of heitt skaltu fylla fötu með hálfri ís og hálft vatn og lækka flöskuna. Þetta kælir flösku hraðar en ís einum. Það getur tekið u.þ.b. 10 mínútur fyrir rautt að komast að fullkomna hitastigi og um 30 mínútur fyrir glitrandi víni. Þú getur sett flösku í frysti í 15 mínútur, en ekki gleyma því að korki getur sprungið eða vínflaska getur brotið.
Ef vínið er of kalt skal það hylja það í ílát sem skolað er í heitu vatni eða sökkva því stuttlega í fötu af heitu vatni. Eða hella því í glös og bikaðu hendurnar í kringum glerið til að hita það upp.
Hafðu í huga að vín sem er kaldur, mun hita upp í glerinu, en vín sem er hlaðin mun aðeins verða hlýrra.
Það er alltaf betra að þjóna víni svolítið lægra en markhitastigið.