Hvað er víggirt víni?

A víggirt vín er ljúffengur, seigfljótandi vín-undirstaða sipping skemmtun sem er oft gaman sem drykkur fyrir eða eftir kvöldmat. Algengustu tegundir víggirtra vína eru Madeira, Marsala, höfn, sherry og vermouth.

Þessir vín hafa enn verið "styrktar" með eimaðri anda eins og brandy til að auka náttúruleg bragð vínsins. Vínið er bætt við grunnvínið meðan á gerjun stendur. Þessi víngerð færir meðalalkóhólinnihald í kringum 17 til 20 prósent áfengi miðað við rúmmál.

Fortified vín er hægt að gera í annað hvort þurr eða sætur stíl. Miðja miðlungs-sætt eða miðlungsþurrt er þakið næstum öllum víngerðum víngerða og þau munu vera breytileg frá einum framleiðanda til annars.

Hvernig er víggirt víni?

Margir víngirtar víngar eru blandar af ýmsum vínberjum og árstíðum. Meirihlutinn er stílhyggju svipaður flokkun vínanna sem fara inn í blandan. Fortified vín eru ekki eimað, þó að sumt fólk flokki þær rangt sem áfengi. Þetta á sérstaklega við um vermútur og líklega vegna mikillar notkunar í barnum til að gera martini .

Oft er vítamínið einfaldlega kallað "hlutlaus vínberanda anda". Í meginatriðum er þetta brandy eða eau de vie . Tíminn sem vín er leyft að gerjast áður en hún er styrkt ákvarðar hvort það verði sætt eða þurrt.

Ef æskilegri víngerð er óskað, eru hlutlaus þrúguspennur venjulega bætt við á fyrsta degi og hálft gerjun.

Þegar þessi alkóhól er bætt við hættir gerin að umbreyta sykri í áfengi og öll eftir þrýstingur sykur er eftir í víninu sem leifar sykur.

Hins vegar, til að gera þurr víngerð vínsins, þá myndi þú leyfa fulla gerjunina að hlaupa ganginn. Þetta eyðir eftirliggjandi sykri áður en það er bætt við hlutlausan þrúgusafa.

Þegar um er að ræða vermúðu, er bætt við jurtaefni meðan á því stendur. Flestar aðrar víngirtar víngar hafa engin viðbótarbragðefni.

Öldrun

Margir víngirtar vín verða undir öldrun í tréfötum . Raunverulegur öldrunartími veltur á víngirtinu. Almennt er ódýrari víggirt vín, því minni tíma sem það hefur eytt öldrun í eik. Sem afleiðing af þessum djúpum viðldrun við timbur, munu margir víngirtar vín njóta góðs af decanting og loftun.

Tegundir víggirt vín

Eins og fyrr segir eru fimm grundvallarstíll víngerðar. Þessar eru mismunandi eftir svæðisbundnum óskum eða þeim aðferðum sem notaðar eru til að framleiða þau.

• Madeira er hvít víggirt vín frá portúgalska eyjunni með sama nafni. Það kemur með ýmsum flokkum, þ.mt með vínberi og aldri.
• Marsala er ítalska sérgrein sem er upprunnin frá suðurhluta landsins. Það er flokkað af bæði lit og aldri, með sættum og þurrum afbrigðum sem eru fulltrúar.
• Port er þekktasta víngerð heims. Þó Portúgal er þekktur fyrir að búa til höfn, er það nú framleitt um allan heim. Fyrir þessa vín er hægt að velja úr tawny, ruby, vintage og hvítum höfnum.
• Sherry er þekktur víngirtur vín framleitt á suðvesturhluta Spánar. Það kemur í fino (þurr og létt) og oloroso (þurr en ríkari) stíl.

• Vermouth er líklega betur þekktur sem "önnur" innihaldsefni í martini, en það er frábært að sopa sér eins og aperitif. Það er almennt fáanlegt sem annaðhvort þurrt eða sætt, er framleidd um allan heim, og breytilegt eftir smekk og gæðum eftir framleiðanda.

Það eru aðrar vín sem eru einnig víggirtar sem passa ekki vel í einn af þessum flokkum. Þeir treysta venjulega á séruppskriftum og nota frekar sérstaka blöndu af kryddjurtum eða grasafræðum til að gera þær ólíkar öllum öðrum. Dubonnet og Lillet eru tvö merki sem falla í þennan flokk.

Geymsla Fortified Wines

Þar sem víngerðar vísbendingar eru mismunandi eftir stíl, er erfitt að gefa almennar leiðbeiningar um geymslu og notkun. Þó að það sé best að kíkja á tilmæli fyrir tiltekna tegund, þá eru nokkrar tillögur sem þú getur haft í huga.

Óopnaðir flöskur af víngirtu vín má geyma á köldum, dökkum stað. Sumir, eins og fino og manzanilla sherry, ættu ekki að sitja á hillunni löngu eftir átöppun. Aðrir vilja vera í lagi í nokkra mánuði. Með nokkrum undantekningum getur þú hugsað um geymsluþol flestrar víggirtu víns sem fellur á milli vín og áfengis.

Þegar það er opnað er best að drekka víngerðar vín eins fljótt og auðið er. Vermouth getur haldið bragði sínum í allt að þrjá mánuði. Öllum opnum flöskum víngirtu skal geyma upprétt í kæli.

Serving Tilmæli

Líkur á öðrum vínum, þjónn hitastig breytileg með víngerðum vínum. Þó sumt sé best kælt, er mælt með því að þjóna öðrum við stofuhita. Þetta er líka að fara að treysta á eigin val þitt eins og heilbrigður.

Þó að víngirt víni sé hönnuð til að njóta strax úr flöskunni, þá eru þau einnig gagnleg við að blanda upp kokteilum. Þau eru oft best í einföldum drykkjum, svo sem sherry cobbler og hvítum höfn og tonic .

Fortified vín gera einnig frábær matreiðslu vín. Ef þú finnur að vínið þitt er of langt farið að drekka skaltu bæta því við sósu eða aðra uppskrift sem kallar á smá vín.

Foods Pairings

Food pairings fer einnig eftir hvaða tegund víggirtu víni þú drekkur. Almennt eru víngerðir þekktir fyrir langvarandi framlag þeirra til heimsins víns sem bæði aperitif og eftirrétt vín valkostur.

Margir tegundir af osti, hnetum, ávöxtum tart, og rjóma-undirstaða eða súkkulaði eftirrétti hafa fundið stórkostlegt pörun samstarfsaðila í víggirt víni. Reyndu sjálfan þig eða leitaðu að pörunarleiðbeiningar þegar þú lest um tiltekna vín.