Sérhver einu sinni mun þú sjá einhvern hrolla glasið af víni, hækka það í átt að ljósi og horfa með bated anda fyrir fætur vínsins að birtast, goðsagnakenndur vísbending um gæði vín . Þessir fætur, eða "tár" eins og frönskir vísa til þeirra, eru vísbendingar víni sem myndast á hlið vínglasinu. Fótleggin voru einu sinni talin vera í tengslum við gæði vínanna (því fleiri fætur, því meiri gæði).
Hins vegar hafa fæturnar meira að gera með eðlisfræði, yfirborðsspennu vínsins og áfengisinnihald en skynjað gæði.
Vísindin á bak við vínbein
Vín er blanda af áfengi og vatni. Áfengi hefur hraðari uppgufunarhraða og lægri yfirborðsspennu en vatni, sem þvingar áfengi til að gufa upp í hraða. Þessi hreyfill gerir yfirborðsspennu vatnsins og styrkþéttni kleift að hækka, ýta fótunum upp á glerið þar til yfirborðsspennan dregur vatnið í perlur. Að lokum, þyngdarafl vinnur bardagann og sveitir vökvann til að rífa niður glerið í ósigrandi línu.
Einföld heimatilraun reynir að það sé eðlisfræði og ekki víngæði sem rekur þetta fyrirbæri. Reyndu að ná næsta glasi af víni og sjáðu hvort fæturna koma verulega úr þegar þau eru þakin samanborið við þegar þau eru opnuð. Að auki, ef þú hristir lokaða flösku af víni muntu taka eftir því að engar fætur eru til staðar í flöskunni.
Þar sem flöskan er lokuð er engin uppgufun á sér stað. Án uppgufunar verða engar fætur framar.
Hvað benda víngarðir á?
Vínfætur gefa ekki vísbendingu um gæði vínsins. Fæturnir eru vísindaleg fyrirbæri sem geta gefið til kynna nokkrar upplýsingar um hversu mikið áfengi er í víninu.
Vín með hærra áfengisstig mun safna hærri þéttleika víndropa á hliðum glersins en lægri áfengi. Seigja sætra vín er miklu hærra. Tárin eða fæturna munu flæða hægar niður á hliðum glers með sætari víni. Bæði hitastig og raki herbergisins mun hafa mikil áhrif á hraða sem vínfætur mynda - athugaðu hvort þú sérð munur á fótum með sömu víni á mismunandi tímabilum.
Hvernig á að skoða vínbeina
Þú getur kynnst því að skoða vínfætur heima með því að hella þér glasi af víni. Í fyrsta lagi skaltu halda vínglerinu þínu í horn. Látið vínina rennslast upp á annan hlið glersins og stigið síðan glerið. Þú getur skoðað hvernig vínið rennur. Þessi flæði (eða seigja) mun hjálpa til við að sýna sætleika vínsins. A hægari flæði bendir til sætari vín. Einnig kanna þéttleika fótanna sem mynda. Mörg fætur gefa til kynna að vínið sé hærra í áfengiinnihaldi.
Aðrar nöfn fyrir víngafla
Vínfætur geta einnig verið nefndir nokkrar mismunandi nöfn, þar á meðal:
- Tár af víni
- Kirkja eða klaustur gluggakista
- Gibbs-Marangoni áhrif: Þessi áhrif vísar til vísindalegs fyrirbæri sem er afleiðing vökva yfirborðsspennu sem stafar af uppgufun áfengis.