Þessi frábær-þægilegur grænmetisæta heimabakað kartöflusúpa toppaður með rólega smjörjaðri cheddarosti, grænum laukum og ferskum hakkað steinselju er kartöflusúpa sem allt fjölskyldan getur borðað. Og með lítið meira en kartöflur, laukur og hvítlaukur, það er líka frábær leið til að teygja mataráætlun fjölskyldunnar. Hins vegar er sú súpa líklega bestur sem létt hádegismatur ásamt ferskum grænum salati, þar sem það er ekki í raun fullt máltíð í sjálfu sér.
Með osti og grænum laukum getur þessi súpa minna þig á fylltu kartöfluhúð. Það er lítið natríumsúpa þar sem aðeins saltið er bætt við smekk í lokin, en athugaðu innihaldsefni grænmetisúða þinn ef þú ert að horfa á saltinntöku þína. Að auki er þetta grænmetisæta uppskrift einnig glútenfrjálst (svo lengi sem þú notar grænmetisúða sem er glútenfrjálst).
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía
- 1/2 laukur (hægelduðum litlum)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 kartöflur (skrældar og hakkaðir)
- 2 1/2 bollar grænmeti seyði
- 1 laufblöð
- Salt og pipar eftir smekk (sjór salt eða kosher salt er alltaf best)
- 1/2 bolli af cheddar osti (rifinn)
- Skreytið: 3 grænn laukur (skera)
- Skreytið: 1 msk hakkað ferskt steinselja
Hvernig á að gera það
- Stórið lauk og hvítlauk í ólífuolíu í 3 til 5 mínútur, þar til lauk eru mjúk. Setjið hakkað kartöflur og sautið í nokkrar mínútur.
- Bætið grænmeti seyði , lárviðarlaufi og árstíð með salti og pipar. Kæfðu, dragið síðan niður í hægur látið. Coverið og láttu elda, hrærið stundum í 20 til 25 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru mjúkar.
- Fjarlægðu lófa blaðið varlega og flytðu súpuna í blöndunartæki eða matvælavinnsluaðferð (eða notaðu hnífblöndunartæki ef þú ert með einn). Vinna í lotur eftir þörfum, taktu kartöflablönduna vandlega þar til slétt og rjómalöguð eða þar til viðkomandi áferð er náð (þú gætir frekar fá nokkra klumpur í staðinn fyrir fullkomlega slétt súpa - það er komið fyrir þig).
- Smakaðu og taktu létt með salti og pipar ef þörf krefur. Setjið súpuna aftur í pottinn og bættu við osti. Hrærið yfir lágan hita þar til osturinn er bráðnaður.
- Skreytið með grænum lauk og hakkað ferskum steinselju.
Viðbótarupplýsingar Uppskriftir
Ef þú vilt þessa súpu gætirðu líka viljað prófa þetta fitulaga kartöflu- og blómkálssúpauppskrift eða sýnishorn af safninu af vinsælustu súkkulaðisuppskriftirnar . Ef þú ert að leita að einhverju meira fylla skaltu prófa baun og byggsúpa eða grænmetisæta minestrónsúpa .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 393 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 30 mg |
| Natríum | 747 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 15 g |