Poppy Seed-Filled Rolls, eða Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 af 11

Þú getur gert þessar rúllur!

Viltu læra hvernig á að gera fullar rúllur sem eru eins fallegar og þær í bakaríinu og bragðast miklu betra? Síðan hefur þú komið á réttum stað. Þessar skref fyrir skref myndir og leiðbeiningar tryggja nánast árangur þinn.

Farðu beint í uppskriftina hér.

Gerðu fyllingu

• 8 oz. Poppy fræ (200 grömm)
• 1/2 c. mjólk (125 ml)
• 7 msk. smjör (100 grömm)
• 7 msk. sykur (80 grömm)
• 1/2 tsk. Vanilluþykkni EÐA 1 msk. vanillusykur
• 1/8 tsk. salt
• 1 msk. romm
• 1 msk. sítrónusafi
• 1/2 tsk. ferskur sítrónusjúklingur
• 1/4 tsk. kanill

Grinddu poppy fræ . Þú getur notað "poppy fræ mylla" eða kvörn, eða mala það í nokkrum lotum í kaffi kvörn. Mala þá í 1 til 2 mínútur eða þar til þau eru klikkaður og verða dekkri og feitari.

Blandið poppy fræ og restin af fyllingu innihaldsefnum (í gegnum kanil) í pott og láttu láfa gufa. Eldið, hrærið, í um það bil 10 mínútur, fjarlægið síðan úr hita og kólna.

02 af 11

Gerðu deigið

Deigið er einfalt, auðgað, hvítt, ger deigið. Þýska uppskriftir kalla oft á "Pfund" (eitt metra pund) hveiti, sem mun gera 12 til 18 venjulegar rúllur eða 6 af þessum stórum rúllum.

Gerðu deigið

• 4 1/4 c. allur tilgangur hveiti (500 grömm), auk fleiri til að ryka
• 2 1/4 tsk. augnablik (sjá athugasemd *)
• 5 msk. sykur (60 grömm)
• 1/4 tsk. salt
• 1/2 c. smjör, bráðnar (110 grömm)
• 1 c. volgu mjólk (250 ml)
• 1 stórt egg

* Hægt er að blanda beint hrísgrjónum eða brauðsmærum saman með hveiti og öðrum þurrum hráefnum. Ef þú ert með reglulega, þurr ger, blandaðu því með hluta af volgu mjólkinni og látið það sitja í 10 mínútur til að hita upp. Setjið með mjólkinni í þurra innihaldsefnin og farðu eins og venjulega. Ef þú vilt nota ferskt ger, notaðu köku (20 - 30 grömm) og leysið upp í mjólkinni áður en þú blandar með hveiti.

Blandið hveiti, augnabliki geri *, sykri og salti í skál. Bræðið smjöri og mjólk saman, kælt að volgu.

Bætið mjólkinu, smjöri og egginu við hveiti og vinnið (blandað, þá hnoðið) í slétt deigið. Hnoðið í u.þ.b. 5 mínútur, þá myndaðu það í kúlu, rykið það með hveiti og látið það hvíla í 30 mínútur.

Það rís nokkuð og þarf ekki frekari kneading eða hækkun eftir þetta skref.

03 af 11

Skiptu deiginu í tólf stykki

Ég nota beinhníf (séð í síðari mynd) til að gera afgerandi sker. Í fyrsta lagi skera deigið í tvennt, slétta hvert hálft, þá skera í tvennt aftur og hverja fjórðung í þriðju hluta. Þetta gefur mér 12 stykki af deigi allt um 70 til 80 grömm (um 2 1/2 únsur) hvor.

Mér líkar líka við að vega þá og jafnvel út stykki sem eru undirvigt.

04 af 11

Rúlla stykkið deigið í rétthyrninga

Form fléttum Rolls

Rúllaðu út hvert stykki í um það bil 2 til 6 cm (5 til 15 cm) á lítilli floured vinnubekk með rúlla. Bætið aðeins nóg hveiti til að halda deiginu frá standandi. Setjið um 2 matskeiðar af poppy fræ fylla niður miðju hvorrar, í lengd.

Á þessu stigi, forhitið ofninn í 400 ° F.

05 af 11

Knippaðu deigið í kringum fyllingu

Foldaðu deigið í kringum áfyllingu og klemmið lokað til að mynda reipi. Gakktu úr skugga um að endarnir séu festir líka.

06 af 11

Smooth deigið

Rúlla reipinu svolítið lengur með því að hylja það varlega fram og til baka með hendurnar. Þú verður einnig slétt á saumana sem þú pinched lokað, þótt þeir muni ekki fara í burtu alveg. Þetta hefur ekki áhrif á endanlega vöru.

Myndin sýnir einnig flata skraffann eða spaða sem ég hringi í beinhníf. Það hefur þægilegan mælingar í tommum á flötum endanum.

07 af 11

Snúið tveimur reipum saman

Snúið tveimur fylltum reipum saman og myndaðu þá í hring, endanleg lögun. Þú gætir líka búið til fléttur eða spólu og bakið þau fyrir sig eða saman í kringum kökuplötu til að búa til kaffiköku. "Kreativität ist hier angesagt!" (notaðu ímyndunaraflið!).

Endurtaktu til að gera sex rúllur. Setjið þau á bakplötu (ég nota einnig pergament pappír).

08 af 11

Snúðu snúningnum í rúlla

Beygðu brenglað brauðdeigið aftur á sig til að mynda hring. Klippið einn endann á einu reipi saman við lok annars reipisins.

09 af 11

Klemmu endar saman til að móta rúlla

Knippaðu eftir endunum saman og haltu undir rúlla eins vel og þú getur. Sumar rúllur munu haga sér betur en aðrir.

Endurtaktu til að gera sex rúllur. Setjið þau á bakplötu (ég nota einnig pergament pappír).

10 af 11

Glaze þá með egg eggjarauða

Blandaðu eggjarauða með matskeið af vatni. Borðuðu rúlla með eggjarauða og stökkva á nokkrum poppy fræjum, ef þú vilt. Þú getur einnig stökkva þeim með gróft sykri ("Hagelzucker" eða "Perlzuker"). Allt þetta gerist fyrir fallega kynningu.

11 af 11

Baka og þjóna fylla rúllum

Hægt er að baka þessar rúllur um leið og þú ert búinn að mynda og skreyta þær. Þess vegna er það góð hugmynd að ofna ofninn, eins og lýst er í skrefi 4. Ef þú hefur ekki gert það ennþá, þá skal þú kveikja á ofninum í 450 ° F núna og láta það hitna í nokkrar mínútur.

Baksaðu þessar pretties í 25 til 30 mínútur, en snúðu ofninum niður í 350 ° F eftir 10 mínútur, svo að skorpurnar séu ekki yfir brúnn. Snúðu einnig pönnuna hálf leið í gegnum ef browning misjafnt.

Easter Special

Það er vinsælt í Þýskalandi og Austurríki að snúa þessum "kransum" inn í "hreiður" með því að ýta léttu soðnu , lituðu páskaeggi inn í miðju hverrar rúlla meðan það er enn heitt.