Að læra hvernig á að smakka vín er einfalt ævintýri sem mun dýpka þakklæti fyrir bæði vín og winemakers. Horfðu, lyktu og smakka - byrjaðu með undirstöðu skynfærin og stækkaðu þaðan sem þú munt læra hvernig á að smakka vín eins og kostirnir á engan tíma! Hafðu í huga að þú getur lykt þúsundir einstaka lykt, en smekk skynjun þín er takmörkuð við salt, súrt, súrt og bitur. Það er samsetning lyktarinnar og bragðsins sem gerir þér kleift að greina bragð.
Hér er hvernig
- Útlit: Skoðaðu lit og skýrleika.
Hellið glasi af víni í viðeigandi víngler. Farðu síðan vel með vínið. Hallaðu glerinu í burtu frá þér og skoðaðu litinn af víni frá brúnabrúðum til miðju glerinnar (það er gagnlegt að hafa hvítan bakgrunn - annaðhvort pappír, servíettur eða hvítur dúkur).
Hvaða litur er það? Horfðu út fyrir rautt, hvítt eða blush. Ef það er rauðvín er lit maroon, fjólublár, rúbín, granat, rautt, múrsteinn eða jafnvel brúnleitt? Ef það er hvítvín er ljóst, fölgul, hálm-eins, ljós grænn, gyllt, gult eða brúnt í útliti?
- Enn að leita: Farið í ógagnsæi vínsins. Er vínin vökvi eða dökk, hálfgagnsær eða ógagnsæ, sljór eða ljómandi, skýjað eða skýrt? Getur þú séð seti? Hallaðu glerinu þínu svolítið, gefa það smá sveiflu - líttu aftur, er seti, bita af korki eða öðrum flotum? Eldri rauðvín mun oft hafa fleiri appelsínugulur þvermál á litasendum en yngri rauðvín. Eldri hvítar vín eru dökkari en yngri hvítar vín þegar þeir bera saman sömu tegundina á mismunandi aldri.
- Lykt: Lyktarskynið okkar er mikilvægt í því að greina rétta glas af víni. Til að fá góða sýn á ilm vínsins skaltu hrista glerið þitt í 10-12 sekúndur (þetta hjálpar vökva af áfengi vínsins og losa meira af náttúrulegum ilmum sínum) og taktu síðan fljótt til að fá fyrstu sýn.
- Enn lykta: Haltu nú nefinu niður í glerið og farðu djúpt inn í gegnum nefið. Hvað eru önnur birtingar þínar? Lækir þú eik, ber, blóm, vanillu eða sítrus? Vín ilm er frábær vísbending um gæði þess og einstaka eiginleika. Snúðu víni og láttu ilmina blanda og blanda saman og nudda aftur.
- Smak: Að lokum skaltu smakka. Byrjaðu með lítið sopa og láttu rúlla um munninn. Það eru þrjú stig bragðs: Árásarstigið, þróunarstigið og lokið.
- The Attack Phase er upphaf birtingin sem vínin gerir á góminn þinn. Árásin samanstendur af fjórum stykki af víngerðinni: áfengiinnihald , tannínmagn , sýrustig og leifar sykur . Þessir fjórir ráðgáta stykki sýna fyrstu tilfinningar á góminn. Helst munu þessir þættir vera jafnvægi. Eitt stykki mun ekki vera meira áberandi en hinir. Þessir fjórir stykki birta ekki ákveðna bragð í sér, þeir gefa til kynna til að bjóða upp á birtingar í styrkleika og flókið, mjúkt eða fast, létt eða þungt, skörpum eða rjóma, sætt eða þurrt, en ekki endilega sannar bragðir eins og ávextir eða krydd.
- Þróunarfasinn er næst, einnig kallaður miðjan gómur eða miðja svið áfanga, þetta er raunverulegur bragð vínins á góminn. Í þessum áfanga, þú ert að leita að greina bragð snið af víni. Ef það er rauðvín getur þú byrjað að taka ávöxt - ber, plóm, prune eða fíkn; kannski nokkurt krydd - pipar, negull, kanill, eða kannski skógaveltur eins og eik, sedrusviður eða greinanleg reykleiki. Ef þú ert í þróunarstigi hvítvíns getur þú smakað epli, peru, suðrænum eða sítrusávöxtum, eða bragðið kann að vera meira blóma í náttúrunni eða samanstanda af hunangi, smjöri, kryddjurtum eða smá earthiness.
- Lokið er á réttan hátt merkt sem lokapróf. Afgreiðsla vínsins er hversu lengi bragðskynið er eftir að það er kyngt. Þetta er þar sem vínið lýkur, þar sem eftirsmíðin kemur í leik. Hélt það í nokkrar sekúndur? Var það léttur (eins og þyngd vatnsins), miðlungsmikill (líkur á þyngd á mjólk) eða fullbúinn (eins og samkvæmni rjóma)? Getur þú smakað leifar vínsins á bak við munni og hálsi? Viltu annað sopa eða var vínin of bitur í lokin? Hvað var síðasta bragðskyn þitt - ávextir, smjör, eik? Er bragðið viðvarandi eða er það skammvinnt?
- Eftir að þú hefur tekið tíma til að smakka vínina þína, gætir þú skráð þig inn á nokkra af birtingum þínum. Vissirðu líklega vínið? Var það sætt, súrt eða bitur? Hvernig var sýrustig vínsins? Var það vel í jafnvægi ? Bragst það betur með osti, brauði eða miklum máltíð? Verður þú að kaupa það aftur? Ef svo er, skrifaðu nafn vínsins, framleiðanda og uppskerutímabilið fyrir framtíðarviðmiðun.