Þessi hrísgrjónlausa uppskrift fyrir glútenfrí bókhveiti lítið brauðbrauð hefur frábæra earthy bragð, raka áferð og er ekki gróft. Lítil brauðpönnu er frábært fyrir bakstur á glútenfrítt brauði vegna þess að smjörið rís vel og bakar í gegnum án þess að hrynja, sem getur verið vandamál þegar stórt brauðpönn er notuð til að baka glútenfrían brauð.
Nokkrir innihaldsefni sem kallast eru í þessu uppskriftu bókhveiti (sjá athugasemd hér að neðan um þessa tegund af hveiti), brúnn hrísgrjónssíróp og eplalyfduft er að finna í matvörubúð eða á netinu, þrátt fyrir að nokkur stórar náttúrulega matvælar séu með þau. Bæði rúmmál og þyngdarmælingar eru innifalin fyrir bakarar sem vilja frekar baka eftir þyngd.
Það sem þú þarft
- 1 msk smjör (eða kókosolía til að fita pönnur)
- 1 bolli / 3,9 aur glútenfrír bókhveiti
- 1/2 bolli / 3,1 aska kartöflusterkja (ekki hveiti)
- 1/2 bolli / 2 aura tapíókasterkja
- 3/4 teskeið salt
- 1/2 tsk
- glútenfrír baksturduft
- 3/4 teskeið guar gúmmí (lesið um
- samverkandi áhrif guar gúmmí og xantangúmmí )
- 1/4 teskeið
- xantangúmmí
- 1 pakkning / 2 1/4 teskeiðar þurr ger (ekki augnablik þurr ger)
- 1/8 tsk engifer (jörð)
- 2 msk epli trefjar duft (fáanleg í heilsu mat verslunum)
- 3 stór egg (stofuhita)
- 2 msk ólífuolía (ljós, skipt)
- 1 msk hunang
- 1/2 tsk edik (eplasafi)
- 3/4 bolli / 6 aura vatn (létt, ekki heitt vatn, heitt vatn drepur ger!)
Hvernig á að gera það
- Smá 3 lítill brauðpönnur (5 3/4 tommur með 3 tommur) og settu til hliðar.
- Í stórum skál, flækið saman bókhveiti, kartöflusterkju, tapíókasterkja, salt, bakpúðann, guar gúmmí, xantangúmmí, þurr ger, engifer og eplasafi duft þar til vel er sameinuð.
- Í sérstökum litlum skál, þeyttu saman eggjum, 1 matskeið af ólífuolíu, hunangi, ediki og vatni þar til blandað vel.
- Bætið blautum hráefni í þurra hráefni og með því að nota rafmagns hrærivél eða standa hrærivél, sláðu á hár í um það bil 3 mínútur. Blandan mun líta út eins og þykkt kaka smjör.
- Jafnvel skipta brauðsmjörið í tilbúnar pönnur. Pönnur skulu hver um sig vera u.þ.b. 1/2 fullur.
- Coverið með rökum klút og setjið pönnur á heitum, djúplausum stað til að rísa í um 40 mínútur.
- Þó að brauð eru að hækka hita ofn í 350 F / 176 C.
- Setjið brauðpönnur á miðju rekkiinn í ofninum og bökaðu í um 35 mínútur eða þar til þau ná innra hitastigi um 206 F á stafrænu hitamæli.
- Fjarlægðu brauð úr pönnu strax og bursta létt með eftir 1 matskeið af ólífuolíu og kæla á rekki.
Athugið: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
Um bókhveiti
Buckwheat hveiti er oft seld í myrkri fjölbreytni sem er gerður með milling bókhveiti með myrkri ytri bol. Ef þú vilt minna jarðneskan bragð skaltu prófa léttu fjölbreytni bókhveiti, fræktur úr húðuðu bókhveiti. Framúrskarandi létt bókhveiti er Bouchard Family Farms Acadian Light bókhveiti, sem hægt er að panta á netinu. Þessi uppskrift var gerð með því að nota Red Mill Organic Buckwheat Flour.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 93 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 54 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |