Kartöfluljós , pappírsþynnt kartafla brauð, er ástfangin af Norðmönnum og er best þjónað með smjöri og sykri. Lefse-gerð er lærður kunnátta og kokkar nota sérstakt verkfæri til að undirbúa það - oftast stór, rafmagns hringlaga grindur ásamt sérstökum veltipinnar og langa staf til að lyfta og setja þunnt veltu lefseinn á heitt grillið.
Þessi glútenlausa lefseuppskrift er gerð eins og hefðbundin lefse með heppnuðum kartöflum en inniheldur glútenfrjálst alifuglahveiti í stað hveiti. Hafðu í huga að deigið þarf að hvíla í kæli yfir nótt svo vertu viss um að skipuleggja fyrirfram.
Það sem þú þarft
- 2 pund ristil kartöflur (um 3 stór)
- 2 matskeiðar grænmetisbræðsla
- 3 msk smjör
- 1/4 bolli þungur rjómi eða mjólk
- 1 matskeiðarsykur
- 1 tsk salt
- 2 til 3 bollar glútenfrítt hveiti
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 175 F.
- Peel kartöflur og skera í 1 tommu stykki. Sjóðið þar til útblásturs og holræsi. Dreifðu steiktum kartöflum á bakplötu í einu lagi og settu í ofþensluð ofn í 15 mínútur. Þetta hjálpar til við að fjarlægja raka úr kartöflum.
- Notaðu ricer við hrísgrjón eldaða kartöflur í stórum skál. Þú ættir að enda með um 4 bolla af kartöflum.
- Setjið styttingu, smjör, rjóma eða mjólk, sykur og salt í pott og hitið yfir miðlungs lágmarki þar til skammt er og smjörsmelt og sykur er leyst upp. Ekki láta blönduna sjóða.
- Hellið þessari vökva yfir kartöflur og notaðu stóran skeið eða spaða til að blanda innihaldsefnum vandlega saman. Kartöflur ættu að vera slétt og þykkt.
- Pakkaðu kartöflurnar í loftþéttum skál og kæli á einni nóttu.
- Forhitaðu 10 tommu til 12 tommu gólfpotti eða rafmagns lefse griddle til 425 F. Notaðu hendurnar eða sætabrauðsmiðilinn til að vinna glútenfrítt hveiti smám saman í kælda kartöflur. Snúðu lefse deiginu á stóra sætabrauð eða borð sem er ryklega rykað með algeru glútenfrítt hveiti. Hnoðið bara nóg glútenfrítt hveiti til að mynda slétt og sveigjanlegt deig.
- Notaðu annaðhvort hendur þínar eða ísskáp, fjarlægðu valhnetu-stykki af deigi. Notaðu hveitið veltipinn, rúlla út hvert stykki í níu tommu hring á hveiti.
- Notaðu lefse stafur, lyftu deigið vandlega og fluttu fljótt yfir í grillið. Eldið þar til brúnn blettir byrja að birtast, þá flettu og grillið hinum megin. Setjið lefse á milli hreina klúta til að kæla, þá þjóna með smjöri og sykri.
Lefse má frysta í allt að sex mánuði. Hefðbundnar uppskriftir fyrir lefse kalla fyrir soðnu og kældu umferðirnar sem hægt er að brjóta saman í fjórðu, en glútenfrjálst lefse er best þegar geymt er flatt og innsiglað í zip-frystum pokum. Þynna og endurnýta áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 157 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 126 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |