Corn tortillas í dag eru gerðar úr Masa harina , sérstök tegund af maíshveiti. Þó að það ætti að vera náttúrulega glútenfrjálst, þá er vandamál með krossmengun með glúteni við vinnslu og umbúðir. Nokkrir Masa Harina vörur eru mölaðar og pakkaðar í aðstöðu sem einnig fjallar um hveiti, rúg og / eða bygg. Leitaðu að Masa Harina merkt "glúten-frjáls".
Haltu poka af vottaðri glútenfrír masa harínu í búri eða frysti og þú getur auðveldlega gert dýrindis korntortillas þegar þér líður eins og það. Allt sem þú þarft eru þrjár mjög einföldu hráefni, masa harína, salt og vatn. A uppskrift fær ekki miklu meira undirstöðu en það.
Tortillapressa er alls ekki nauðsynlegt til að gera heimabakað tortillas en stutt er að gera gott, samræmda tortilla fljótt. Vaxað pappír og stykki af flísar (eða diskur) vinna ótrúlega vel til að móta tortillas án þess að þurfa að kaupa sérstakt búnað.
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 232 grömm af glútenfrí Masa Harina kornhveiti
- 1 tsk / 5 grömm Kosher salt (eða sjór salt)
- 1 1/2 bollar / 350 ml vatn (heitt)
Hvernig á að gera það
- Setjið glútenfrían masaharina og salt í stórum skál. Hellið í u.þ.b. 1 bolla af heitu vatni og blandið með stórum skeið. Bættu við meira vatni, um það bil 1 matskeið í einu þar til þú getur myndað mjúkan bolta af deigi. Þú getur ekki þurft allt magn af heitu vatni til að mynda deigið sem er mjúkt, sveigjanlegt og auðvelt að móta.
- Setjið boltann deigið á hreint yfirborð og skiptið í 12 til 16 jafna stykki. Rúllaðu í litla kúlur og hylja með rökum handklæði meðan þú flettir hverri boltanum í íbúð tortilla.
- Hita steypujárni eða þungur öruggur non-stick skillet yfir miðlungs hita. Ekki má bæta við fitu eða olíu í grillið.
- Móta tortillas og þá, einn í einu, setjið hverja tortilla á heita grillið og eldið. Flipið eftir um 1 mínútu eða þegar tortillan byrjar bara að brúna. Þetta ætti að taka um 2 mínútur. Stakkur, eldaður tortillas og settur í handklæði eða sett í tortilla skál til að halda þeim hita þangað til það er borið.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
Masa Harina næringarskýringar
Masa harína er úr þurrkuðu korni sem hefur verið látið í bleyti í sérstökum vatnslausn sem kallast lime vatn. Blöndunarkorn í límvatni gerir masa harina meira meltanlegt en látlaus kornmjólk. Límvatnið, sem inniheldur kalsíumhýdroxíð, bætir verulega næringargildi kornhveitis.
Mikilvægt næringarþáttur masa harína er að níasín, eða vítamín B3, gleypist auðveldlega en þegar það er bundið í kornmjólk sem er ekki liggja í bleyti. Kultir sem borða mataræði mikið í ómeðhöndlaðri maís eru í mikilli hættu á að fá alvarlega níasínskortasjúkdóm sem kallast pellagra.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 52 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 146 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |