Þreytt á að borða safaríkur grilluð hamborgari á þungum, þurrum, bragðlausum glútenlausum buns? Þessi glútenfríar höndlaukaðar bunreiknipróf gerir mjúkan, júgóða, sannarlega útlit hamborgara bollur. Það er aðlagað frá uppskrift af Donna Washburn og Heather Butt, sem birtist í kokkabókinni 125 Best Gluten-Free Uppskriftir .
Hvernig á að gera fullkomna glútenfrían Hot Dog Buns
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar hvítt hrísgrjónshveiti (helst hrísgrjón hveiti frá Kaliforníu * / 240 grömm)
- 2/3 bolli kartöflusterkja / 114 grömm
- 1/3 bolli tapíókasterkja / 40 grömm
- 1/4 bolli amaranth hveiti / 30 grömm
- 1/4 bolli, þurr kjúklingapúður / 50 grömm
- 3 msk lífræn rørsykur / 36 grömm
- 1 1/2 tsk guar gúmmí / 5 grömm
- 1 tsk xantangúmmí / 3 grömm
- 1 matskeið virk þurr ger / 10 grömm
- 1 1/2 tsk salt / 11 grömm
- 1 1/8 bollar Club Soda við stofuhita (eða vatn / 250 grömm)
- 1 tsk eplasafi edik / 5 grömm
- 1/4 bolli ljós ólífuolía / 48 grömm
- 2 stórar egg, stofuhita / 100 grömm
- 2 stór egg hvítur, stofuhita / 70 grömm (áskilið eggjarauður til annarrar notkunar)
Hvernig á að gera það
- Setjið öll þurrefni í stórum blöndunarskál. Notaðu stóra whisk til að blanda vel saman.
- Í sérstöku skál, sláðu léttum eggjum og eggjahvítum með gaffli. Bætið við vatni, edik, ólífuolíu og hrærið til að blanda.
- Notaðu standa hrærivél eða höndhrærivél, á miðlungs lágmarkshraða, hellið hratt blautum hráefnum inn í stóra skálið af þurru hráefni. Þegar blandan myndar slétt smjör, sláðu á háan í 2 mínútur.
- Dælið stóran gúmmíspaða í vatni og skrælðu bun smjörið á sléttan, hreint vinnusvæði, sprettið með hvítum hrísgrjónum. Rúlla deigið deigið í hveiti þar til það myndar stóran bolta.
- Notaðu beittan hníf til að skipta deiginu í 6 jafna hluti.
- Taktu eitt deig og rúlla í litlu magni af hvítum hrísgrjónum til að mynda hringlaga bolta. Pressaðu varlega niður efst á boltanum til að mynda hamborgara bollaform. Smáttu brúnirnar með hendinni og settu á stóru bakpoki sem er þakið perkamentpappír eða Silpat kísilhlíf- EÐA fersktu bakaðar lakið með olíu.
- Endurtaktu þessa mótun með hverri deigi.
- Borðuðu bollar létt með ólífuolíu til að koma í veg fyrir sprungur meðan á hækkandi ferli stendur. Hylkið bollana með hreinu teppi og látið hita upp á heitum, djúplausum stað í um 45 mínútur, þar til bollarnir eru næstum tvöfaldaðar í stærð. Ef bollar rísa of lengi munu þeir deflate, svo horfðu á þennan tíma vandlega.
- Á meðan bollarnir eru að hækka, forhitið ofninn í 350 °.
- Þegar bollur hefur næstum tvöfaldast í stærð, burstaðu létt með kremi eða mjólk. Bakið í 15-20 mínútur, eða þar til innri hitastigið er um 205 gráður á augnablikstengdu hitamæli. Þessi gagnlegur græja tekur giska á að ákvarða hvenær bakaðar vörur eru búnar.
Ábendingar: Til að gera pylsur eða Brat-bollar, rúllaðu hvert stykki af deigi í langa strokka form, um 5 cm lang og 2-3 cm þykkt. Léttu á toppinn á hverjum bolla til að fletja varlega. Sléttar hliðar með hendi þinni eða spaða. (Ef þér líkar ekki við stórar bollar, skelltu bollið í tvennt og hellið út efst á bollinum með brauðhníf, gærið þess að skera ekki í gegnum.)
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten.
Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
* Vinsamlegast lesið Arsen í Rice og glúten-frjáls fæði
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 318 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 534 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 11 g |