Hefðin að þjóna stollen kom frá Þýskalandi á miðöldum. Stollen er rakt, kaka-eins og gerbrauð, ferskt með þurrkaðri eða kertuðum ávöxtum og rykað með snjókallaðu duftformi.
Þetta klassíska uppskrift að glútenfrí litlum stollenbröðum er algerlega ljúffengur og gerir 4 litla brauð, fullkomin til að deila með glútenfrjálst fjölskyldu og vinum á frídagatímabilinu.
Glútenfrí litla Stollen Loaf uppskrift okkar er breytt, mjólkurfrítt útgáfa af "Stollen", sem birtist í Complete Gluten Free Cookbook eftir Donna Washburn og Heather Butt. Vinsamlegast lestu athugasemdir Cook áður en þú undirbýr þessa uppskrift!
Athugasemd Cooks - Þessi uppskrift var gerð með því að nota Authentic Foods glútenfrí-klassískt mjólublöndu - sambland af hrísgrjónum, kartöflum sterkju og tapiókasterkju sem inniheldur ekki viðbætt xantangúmmí eða guar gúmmí. Ef þú notar glútenlausa hveitublöndu sem inniheldur xantangúmmí eða guar gúmmí, bætaðu ekki 2 teskeiðar í þessa uppskrift!
Til að búa til eigin glútenlausa hveiti blandað fyrir þessa uppskrift - notaðu Bette Hagman's "Original Formula" eða notaðu uppáhalds glútenlausa hveitablönduna þína. Bættu aðeins við 2 tsk xantangúmmí ef þú notar glútenlausa hveitublöndu sem hefur ekki bætt við gúmmí!
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar hveiti blandað (glútenfrjálst, öllum tilgangi, PLUS 3 matskeiðar)
- 1/4 bolli möndlu máltíð (hveiti,
- Hvernig á að gera heimabakað Almond Meal )
- 2 matskeiðar ger (þurr virk)
- 2 tsk xantangúmmí
- 1 tsk kardimommur (jörð)
- 1 tsk salt
- 3/4 bolli rúsínum
- 1/2 bolli apríkósur (hakkað, þurrkuð)
- 1/4 bolli engifer rót (hakkað kristallað)
- 1 bolli kókosmjólk (niðursoðinn ljós eða mjólk)
- 3 msk ólífuolía (ljós)
- 2 stórar egg
- 1/2 bolli appelsínusmarmelaði (lítið sykur)
- 1/2 tsk vanillu þykkni
- 1 matskeiðar sykur (glútenfrítt duftformi eða rykandi bakaðar brauð)
Hvernig á að gera það
- Notaðu smjör, kókosolíu eða eldunarúða til að ferska fjót lítið pönnukökur (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Sameina glútenfrjálst hveiti, möndlamjöl, þurr ger, xantangúmmí, kardemom, salt, rúsínur, þurrkaðar apríkósur og kristallað engifer. Notaðu stóra whisk til að blanda vel saman.
- Setjið kókosmjólk EÐA mjólk í lítið pott og haltu bara þar til það er volgt. Ekki leyfa að sjóða! Fjarlægið úr hita. Hrærið í eggjum, marmelaði og vanilluþykkni.
- Bætið volgu blöndunni við þurra blönduna. Hrærið vel að blanda innihaldsefnum. Athugaðu - ef vökvi er heitt mun það drepa ger, svo vertu viss um að það sé léttur (um 90 gráður f)
- Skiptu stollen batter jafnt á milli 4 lítill pottar pönnur. Hver pönnu ætti að vera um það bil 2/3 fullur. Notaðu þunnt spaða til að ýta niður batterinu og fjarlægðu loftfellurnar í rafhlöðunni. Þrýstu fingrum með vatni og sléttu toppinn af hverjum brauði.
- Hylkið hverja pönnu með léttfituðum vaxpappír eða plastpappír og setjið pönnur á heitum djúplausum stað og leyfðu leirinn að rísa þar til hann nær efst á pönnu. Hitið ofninn í 350 ° F / 176 ° C. Athugið - Tíminn sem rafhlöðnunin tekur að hækka fer eftir hita. Ef þú ert ekki með góða, heita stað þar sem brauð geta hækkað, hellið um 1/2 tommu af heitu, ekki heitu vatni í stórum steikarpönnu. Setjið litla brauðpönnur í vatnið og hyldu með handklæði og látið hækka.
- Leggið varlega úr plastpappír frá hverri brauði og setjið brauð á miðju rekki í formeðri ofni. Bakið í u.þ.b. 30 mínútur eða þar til brúnirnar eru gullbrúnir ofan og stafræn hitamælir settur í miðju brauðsins mælist 204 gráður.
- Setjið pönnur á kælipoka í 10 mínútur og fjarlægðu síðan brauð úr pönnu og settu á pottinn til að vera alveg kaldur. Ryk með glútenlausu duftformi.
- Þegar það er alveg kælt getur það verið vafið og fryst í allt að eina mánuði.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara.
Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 115 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 40 mg |
| Natríum | 81 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |