Lobster Risotto: Great 2-Day Meal

Humar risotto er frábær leið til að nota kjötið úr líkama humar, sem og skeljar. Það er frábært í kjölfarið eftir að þú veist á hala og klærnar - þrátt fyrir að þetta risotto sé jafnan gert á Sardiníu með spiny humar, sem hafa engar klær. Gerðu humarbúnaðinn framundan (uppskrift er tengd hér að neðan) eða notaðu kjúklingabirgðir eða vatn. Gakktu úr skugga um að þú notir skammstafað hrísgrjón fyrir þetta - lengi kornið virkar ekki eins vel - og vertu viss um að þú hafir einhver safran í hendi; það gerir í raun fatið.

Það sem þú þarft

• 1/2 pund humar kjöt
• 2 bollar Arborio, carnaroli eða önnur stuttkorn hrísgrjón
• 4 msk ólífuolía
• 2 skalla, fínt hakkað
• 2 hvítlauks neglur, fínt hakkað
• 1 msk hakkað steinselja
• Stór klípa af safran
• 1/4 bolli hvítur vín (Vermentino er tilvalin)
• 1 quart humar (eða fiskur eða kjúklingur) lager
• Salt

Hvernig á að gera það

1. Fínt skorið helminginn af hummer kjötinu.
2. Hrærið safran í hvítvíninn og hrærið vel.
3. Í þungum, meðalstórum potti, hita ólífuolíuna yfir miðlungs hátt hita og sautið skottið í 2 til 3 mínútur. Ekki láta þá lit.
4. Setjið hvítlauk og hrísgrjón og hrærið vel í um það bil eina mínútu. Setjið fínt hakkað humar kjöt, u.þ.b. 1/4 teskeið af salti og hvítvín-saffranblöndunni og hrærið til að sameina. Kryddið.

1. Látið vínið sjóða, hrærið oft - um það bil 90 sekúndur eða svo. Snúið hita í miðlungs og byrjaðu að bæta við humarbútinu, um það bil 1/2 bolli í einu, hrærið oft.
2. Eldið þar til hrísgrjónin er búið, en samt smá al dente . Þú vilt ekki gróft hrísgrjón. Bætið restina af humar kjöti og steinselju, þá athugaðu hvort það þarf meira salt - bæta við nokkrum ef þörf krefur.
3. Berið í einu með hvítvíni. A fullkominn samsvörun væri Sardinian Vermentino eða Sikileyingur Grillo, en óskert chardonnay, hvítur Cotes-du-Rhone blanda eða óþurrkur riesling væri líka gott. Spænska Albarino myndi líka vera góð pörun með risastór humar.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	396
Heildarfita	10 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	7 g
Kólesteról	55 mg
Natríum	321 mg
Kolvetni	60 g
Mataræði	2 g
Prótein	14 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)