Elskendur grískrar matar munu finna þessa uppskrift að soffritó alveg ljúffengur. Soffrito er grísk kálfakjöt í hvítvínssósu. Jurtir, svo sem rósmarín og steinselja og súkkulaði hringlaga steikur, gefa þetta fat þrálátur bragð. Á grísku, soffrito (áberandi svo-frjáls-toh) er stafsett sem σοφρίτο.
Þetta er einn af toppréttum sem mælt er með fyrir gesti á Gríska eyjunni Korfú (Kerkyra) og er borinn fram á Monolithi Restaurant, nálægt Acharavis, Korfú. Svo er það ósvikið grískan entree. Eldhús Mama er meðal þeirra aðdáenda uppskrift veitingastaðarins.
Máltíðin er yfirleitt borin fram með hrísgrjónum eða kartöflum. Taktu val þitt, byggt á eigin vali þínu eða þörfum mataræði. Ef þú ert með heilsufarsvandamál eins og sykursýki gætir þú farið með brúnan hrísgrjón til að koma í veg fyrir að blóðsykurinn minnki, eins og líklegt er með sterkjuhvítu hrísgrjónum eða kartöflum. Þú gætir líka beðið kvöldmat gestum þínum hvað þeirra er valið eða gera bæði hrísgrjón og kartöflur til að gefa kvöldmatinn tvo valkosti.
Þessi uppskrift er ætlað að þjóna sex manns. Ef þú vilt gera það fyrir meira þarftu að tvöfalda eða þrefalda innihaldsefnin. Ef þú ert nýr elda eða nýr til að gera grískan mat og ekki viss um að þú getur dregið úr þessu fatinu geturðu líka hringt í gríska veitingastaði í borginni þinni til að sjá hvort þeir þjóna sóffritó. Þetta mun leyfa þér að hafa hugmynd um hvað fatið ætti að smakka eins og áður en þú reynir að gera það sjálfur.
Það sem þú þarft
- 3 1/3 pund af umferð bikar (þunnt sneið)
- 4 negull af hvítlauk (hakkað)
- 1 skot gler af ediki
- 1 skot þurrhvítvín
- 1 fullt af ferskum steinselju (lauf og blíður stilkur, hakkað)
- 1 ristill rósmarín
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. ferskur jörð svart pipar
- 2 msk. af ólífuolíu
- ólífuolía til steikingar
- 1 bolli hveiti (til mýringu)
Hvernig á að gera það
- Í pönnu sem er nógu stór til að halda ræmur af kjöti í lengd, bætið 1/3 tommu af olíu og taktu það í mikla hita. Þú vilt nota auka ólífuolía til að ná sem bestum árangri.
- Næst setur þú hveiti á stóra disk og dregur úr ræmur af kjöti. Þá brúna kjötið á báðum hliðum. Settu ræmur í stóru pottinn og settu þær til hliðar.
- Í hreinum pönnu er bætt við 2 matskeiðar af olíu og eldað á meðalhita. Þegar það er gert, sautaðu hvítlauk og steinselju.
- Þegar hvítlaukurinn byrjar að skipta um lit og steinselju, þá bæta við pipar, salti, víni og ediki. Hvítlaukur getur brennt mjög auðveldlega. Svo skaltu gæta þess að ekki ofhita það. Hrærið jurtirnar og kryddjurtirnar vel og hella yfir kjötið. Þetta gefur fatið sitt tantalizing bragð. Þá skaltu bæta nóg af vatni í pottinn til að ná aðeins um kjötið.
- Haltu handföngunum (þú gætir þurft ofnsmarta, ef það er heitt), hristu pottinn varlega til að blanda hráefni án þess að hræra. Cover og elda yfir miðlungs-lágt hita í um klukkutíma og 15 mínútur.
- Á þeim stað sem það kemur að sjóða, bæta rósmarínið og hristu pottinn varlega.