Nasu-miso er pönnuð steikin eggaldin klæddur með sælgæti-sætum misó gljáa. Grillaður útgáfa af þessu fati er þekktur sem nasu dengaku þar sem eggaldin er grilluð með misó gljáa. Þessi uppskrift fyrir nasu-miso er einföld og auðvelt að undirbúa, og bragðið er einfaldlega ótrúlegt. The mjúkur, seig áferð eggaldin er bætt við einstaka bragðið af miso og ríkur sósa úr japönskum krydd.
Nasu miso er auðvelt að undirbúa sérstaklega ef þú hefur nú þegar miso gljáa í frystinum. Margir góðar kokkar gera alltaf aukalega og halda því í frystinum. Það styrkir ekki þegar það er fryst, svo það er frábær auðvelt að skera smá út fyrir nasu miso eða marinade fyrir grillað lax eða miso svartur þorskur. Nasu miso er yndislegt hliðarrétt fyrir einfaldan kjúklingadisk, fisk, eða jafnvel núðlur eins og kalt yamakake soba.
Matreiðsla Ábendingar:
- Notaðu ekta shoyu (japanska sojasaus) til að ná sem bestum árangri. Japanska sojasósa hefur meira viðkvæmt bragð miðað við kínverska sojasósu.
- Upprunalega uppskriftin kallar á dökkrauða aka miso eða hatcho miso, en margir kokkar vilja helst hvíta misó, sem hefur lægra natríuminnihald. White miso hefur einnig léttari bragð.
- Margir kokkar hafa komist að því að flestir blandaðir eggaldin, sem seldar eru í dag, eru ekki mjög bitur og þarfnast ekki frekari sæðingar áður en þær eru eldaðar. Auðvitað, ef eggaldin sem þú ert að nota er bitur fjölbreytni, þá gætir þú þurft að salta það.
- Íhuga að bæta við shiso, japönskum myntuðum jurtum, taílenska basil, engifer eða 1-2 þurrkaðir chilies, liggja í bleyti og tæmd.
Það sem þú þarft
- 3/4 lb eggplants
- 1/4 lb græn paprika, kjarna og þunnt sneið
- 3 msk. miso
- 1 1/2 msk. mirin
- 1 1/2 msk. sykur
- 2 msk. grænmetisolía
Hvernig á að gera það
- Skerið eggaldin í hálft á lengd, þá í 1/4 tommu þykkur teningur og hálf hring.
- Valfrjálst: Settu skera eggaldin stykki í stóra kolsýru og stökkva með salti. Leyfðu að standa í 30 mínútur til þess að bitur safi sleppi í burtu.
- Blandið misó, mirin og sykri í litlum skál og setjið til hliðar. (Ef miso gljáa hefur verið undirbúið og fryst á undan tíma, hita upp gljáa gljáa í örbylgjunni í aðeins 30 sekúndur þannig að það sé gott og hlýtt.)
- Hita olíu í miðlungs skillet og steikja eggplöntur á miðlungs hita þar til það er mildað.
- Bætið grænu papriku og hrærið þau þar til það er mildað.
- Snúðu hitanum niður í lítið.
- Bæta við misó blöndu og hrærið hratt við innihaldsefnin. (Ef sósan byrjar að brenna, lærið hitann meira og bætið 1-2 msk af vatni í pönnuna)
- Fjarlægðu úr hita, hrærið í álegg og þjóna heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 137 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 488 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |