Þessi stórkostlegu rækjubók er bragðbætt með nokkrum sterkum andouille pylsum, tómatum og "heilaga þrenningunni" af Cajun og Creole matreiðslu: lauk, sellerí og papriku.
Ég setti nokkrar af rækjunum í gúmmíinu snemma ásamt pylsunni til að gefa þennan góða gúmmí meira af rækjubragðið. Ef þú hefur áhyggjur af fituinnihaldi, undirbúið gúmmíið smá fyrirfram, kæli, og þá skímaðu umframfitu ofan á kældu súpunni.
Berið gúmmíið með heitu soðnu hrísgrjónum og garnið af grænum lauk eða steinselju.
Svipaðir: Classic Chicken Gumbo
Það sem þú þarft
- 1 pund sneið
- andouille pylsa eða annað
- reykt pylsa
- 2 til 3 teskeiðar jurtaolía
- 6 bollar
- kjúklingasoð
- 2 dósir (14,5 únsur hvor) tómötum (hægelduðum)
- 1/2 bolli jurtaolía
- 1/2 bolli
- hveiti
- 1 stór laukur (hakkað)
- 1 bolli sellerí (hakkað)
- 1 rauð papriku (hakkað)
- 1 gulur eða grænn papriku (hakkað)
- 2 tsk matarolía
- 1 1/2 bollar okra sneiðar (ferskt eða frosið þíðað)
- 1 teskeið
- Creole eða Cajun krydd
- 1 laufblöð
- 1 til 1 1/2 pund miðlungs rækju (skrældar og deveined)
- Dash salt og pipar (eftir smekk)
- 2 bollar heitt soðin hrísgrjón
- Valfrjálst: Hakkað steinselja eða grænn laukur
Hvernig á að gera það
- Í steikja yfir miðlungs hita, brúnt sneiðað pylsur í 2 til 3 teskeiðar af jurtaolíu; fjarlægðu pylsuna á disk og settu til hliðar.
- Í stórum lagerpotti eða hollensku ofni skaltu sameina kjúklingabjörnina og tómatana. Setjið pottinn yfir miðlungs hita til að koma í sundur.
- Á meðan, í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita, sameina 1/2 bolli af olíu og hveiti. Cook, whisking stöðugt þar til roux er miðlungs til djúpt brúnt . Ekki láta blönduna brenna, eða þú verður að byrja aftur með ferskum olíu og hveiti.
- Setjið hakkað lauk, sellerí og papriku í pönnu með rouxi. elda, hrærið stöðugt með skeið þar til grænmeti er mildað. Hrærið grænmetið og roux blönduna í tómarúm og seyði.
- Setjið pönnuna aftur á hita og bætið 2 teskeiðar af olíu; draga úr til miðlungs hita. Bætið við okrainu og eldið, hrærið, þar til ljósbrúnt og ekki strangt eða klíst.
- Flyttu soðnu okrainni í sjóðandi pottinn ásamt Creole eða Cajun kryddjurtinu, lauflöskunni og eldavélinni. Cover og elda yfir miðlungs-lágt hita, hrærið stundum, í 1 klukkustund.
- Bættu tilbúnum rækjum og eldið í 15 til 20 mínútur lengur, þar til rækju er soðið í gegnum.
- Smakið og bætið salti og pipar eftir þörfum.
- Berið gúmmíið á hausinn af heitu soðnu, langkornum, hvítum hrísgrjónum. Styið hakkað ferskum steinselju eða grænum laukum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 842 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 228 mg |
| Natríum | 1,965 mg |
| Kolvetni | 78 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 41 g |