Svo hvað er Nalewka?
Í Póllandi er aldursjúklingur eða hjartað þekktur sem nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki þegar fleirtölu) og þýðir bókstaflega að "veig". Þeir eru fyrst og fremst gerðar með ávöxtum, sykri, hunangi, melassum, kryddjurtum og kryddum sem eru macerated í vodka eða leiðréttum anda þekktur sem spirytus rektyfikowany. En kaffi, blóm, hunang og sérkennilegt krydd nalewki eins og kardamonka (kardemom) eru til.
Nalewki nöfn koma frá tegund helstu innihaldsefna sem notuð eru til að framleiða þau eða bæinn þar sem þau eru upprunnin.
Nalewka Tarninówk er vinsæll nalewka sem er nefndur eftir bænum Tarnów, nálægt Kraków í Małopolska (Lesser Poland). Það er gert með sloeberries og er ruby rauður í lit.
Margir uppskriftir eru vel varðveittar leyndarmál, liðin frá kynslóð til kynslóðar. Aðferðin sem notuð er gerir þeim annaðhvort góðkynja concoctions um 40 til 45% áfengi eða slá-sokkar-burt afbrigði eins sterk og 75% áfengi.
Common Pólska Nalewki
- Anyżówka - Anís
- Morelówka - Apríkósu
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - Kirsuber
- Imbirówka - engifer
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (sterkari, rauður-litaður útgáfa er śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Brómber
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Kaffi-undirstaða
- Porterwówka - Porter bjór-undirstaða
Nalewka siðir
Nalewki er alltaf drukkið af litlum glösum og oft þjónað eftir máltíð, á hátíðlegur tilefni eins og brúðkaup og skírnir.
A nalewka ætti að vera sipped, ekki bolted niður eins og skot af vodka svo að dyggðir hans verði þakka. Það ætti að vera leyft að sitja á tungunni og sveiflast síðan í kringum munninn eins og einn myndi gera með góðri víni.
Nalewka Hefðir
Í gömlu dagana, og að nokkru leyti í dag, voru nalewki gerðar af konum og stundum körlum heimilanna.
Fullnægjandi magn af mörgum mismunandi gerðum var geymt í kjallara eða hlöðum vegna þess að það var hefð að hver gestur ætti að meðhöndla með glasi mead eða nalewka. Auk þess voru nalewki talin hafa lyf eiginleika, eins og í Walnut nalewka til að meðhöndla maga vandamál, elderberry fyrir hita, hvítlauk til að byggja upp ónæmi, og mynt og anís fyrir þörmum.
Fjölskyldur myndu búa til og flokka hóp af nalewka í tilefni af skírn barnsins og þá opna flöskurnar í brúðkaup barnsins. Annar gömul siðvenja var fyrir stúlkur í stúlkum að gera Rose-nalewka (zenicha kresowa) með hunangi, kamille, myntu og negulnutu, og bjóða það til sóknarins að eigin vali.
Hvernig Nalewka er búið
Vinsælt auglýsing vörumerki nalewki eru Babuni og Szambelan og þeir hafa tilhneigingu til að hafa lægra áfengi en þeir sem eru búnar heima. Uppskriftir eru breytilegir frá svæði til lands og fjölskyldu til fjölskyldu en í grundvallaratriðum eru tvær aðferðir viðurkenndar.
Í fyrsta lagi er áfengi hellt yfir ávexti eða hvað sem innihaldsefni er að gefa til innrennslis og er heimilt að blanda í um sex vikur. Það er síðan þvingaður og sykur, sykursíróp eða einhvers konar sætuefni og nokkurt krydd er bætt við og aftur, fljótandi ripens í aðra nokkra vikur.
Það má síðan þvinga og flaska og drukkna strax eða halda lengur geymslu. Í annarri aðferðinni er ávöxturinn, áfengi og sykur blandað saman og leyft að sitja í 60 daga og síðan þvingaður og á flösku.