Súrsuðum kolkrabba er homecooked um allt Miðjarðarhafið. Þetta súkkulaði kolkrabbauppskrift er klassískt leið til að búa til ekta gríska meze, ítalska antipasto eða spænsku tapas. Það er best gert með pre-cooked kolkrabba, annars verður lokið vara mjög, mjög seig.
Það sem þú þarft
- 1 tugi preached baby octopi
- 6 laufblöð
- 1 þurrkað eða ferskur heitt chile pipar
- 1 tugi klikkaður svartur piparkorn
- 1 msk þurrkuð oregano
- 1 msk kóríander fræ
- 2 bollar rauðvín edik
- 1 hreint, kvars-stór dósir með loki
Hvernig á að gera það
Þetta er auðvelt fat að gera þegar þú hefur eldað kolkrabba .
Þegar þú hefur soðið kolkrabba - og þeir þurfa ekki að vera barnlausir, þótt barnið sé betra - allt sem þú gerir er að setja þær í kvarsstórum dósapoki til að hvíla á meðan þú gerir súrsuðu saltvatnina.
- Í þurrkuðu pönnu, ristaðu á koriander og þurrkað chile (ekki gerðu þetta með ferskum chile ef þú ferð á leiðinni) og svörtu piparinn yfir miðlungs hátt hita þar til allt er ilmandi.
- Skiptu öllum kryddi, þ.mt oregano , lauflöppum og ferskum chile ef þú notar það, í pott sem er nógu stór til að innihalda edik. Hellið edikinu yfir kryddi og látið sjóða.
- Þegar edikið er að sjóða skaltu slökkva á hita og kápa. Láttu það bratta þar til það er stofuhita, um klukkutíma eða svo. Helltu því yfir octopi í krukkunni. Gakktu úr skugga um að það nái þeim öllum; Notaðu ferskt rauðvín edik ef þú þarft meira.
- Taktu allt af með ólífuolíu - ekki láta einhvern hluta kolkrabbs standa í gegnum olíuhæðina, eða það mun rotna. Geymið í kæli í allt að 3 mánuði.
Bíddu að minnsta kosti viku áður en þú borðar þær.
Þau eru frábær með crusty brauð og harða áfengi eða bjór, sérstaklega á heitum degi. Uppáhalds fylgikvillar? Annaðhvort ouzo, gríska anís-bragðbætt áfengi, eða ítalska limoncello yfir ís.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 118 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 54 mg |
| Natríum | 297 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 17 g |