Hvernig á að gera Cassareep fyrir Guyanese Pepperpot
Cassareep er safa af cassava, runni innfæddur í Suður-Ameríku. Safa er soðið þar til það dregur úr og karamellast, myndar þykkt og ljúffeng síróp. Það er stofnun Guyanese Amerindian, frumbyggja til Guyana og mikilvægur þáttur í Guyanese pepperpot.
Hvernig á að gera Cassareep
Cassareep er búið til úr safa bitakassans. Kassalinn er skrældur, þveginn og rifinn, þá er kvoða sett í porous klút og kreisti til að þykkni safa.
Safa er soðið í töluvert tíma, oft með kanil, smábrúnsykur, negull - og stundum jafnvel smá cayenne pipar fyrir spicier útgáfu. Það er þá látið kólna á löngu og hægt. Niðurstaðan er þykkur brúnn vökvi.
Ekki allir cassavas gera sömu upphæð af safa. Það fer eftir stærð þeirra og þroska. Eldri cassavas hafa tilhneigingu til að framleiða litla safa. Merki aldursins eru lítil, dökk blettur í holdinu eða spor af moldi.
A Viðvörun
Ekki drekka sóprasafa án þess að sjóða það fyrst og draga úr því í cassareep. Fleygðu kvoðu eftir að safa hefur verið dregin út. Cassava safi getur umbreytt í sýaníð í hráefni þess þegar það sameinar með meltingarfærum ensímum manna. Borða jafnvel tvær rætur - eða drekka óhituð og ósoðin safa af tveimur rótum - getur verið banvæn.
Þetta á sérstaklega við um húðina í cassava, sem lítur svolítið út eins og gelta - það er brúnt og trefjalegt. Skolið alltaf kassíuna vel og sjóða, láttu þá sjóðast, safa hennar í langan tíma.
Þetta drepur eitraða efnasamböndin. Þú munt vita að það er öruggt þegar safa nær samkvæmni næstum eins og melassi, en ekki alveg eins þykkt.
Cassareep notar
Cassareep er notað til að gera einn af Guyana mikla landsvísu diskar, pepperpot. Það gefur ekki aðeins pepperpot áberandi bragð, en það virkar einnig sem rotvarnarefni.
Eftir að hafa verið soðin, getur piparpotturinn haldið áfram við stofuhita í marga daga án þess að spilla því vegna þess að innihald cassareep hennar er. Cassareep hefur sótthreinsandi eiginleika sem virka til að varðveita eldað kjöt. Réttu bara fatið aftur að sjóða á morgnana og aftur á kvöldin á hverjum degi ef þú vilt fara á eldavélinni efst.
Cassareep er hægt að nota til að bæta lit og dýpt bragðs við hvaða fat sem er. Trínidadians vilja nota það í stað brennds sykurs til að búa til brúnt kjúklingapinnar og fræga pelau þeirra . Sumir bæta við jafnvel cassareep við Karabíska jólaköku þeirra til að bæta við undirskrift dökk lit.
Kaup og geymsla Cassareep
Ef þú vilt ekki búa til eigið cassareep þitt, getur þú verið fær um að kaupa það á latínu-amerískum mörkuðum. Það er flutt inn frá Guyana. Þú getur líka keypt það á netinu, en vertu viss um að seljandi sé virtur, svo sem með stjörnumerkt einkunn frá Amazon.
Cassareep mun halda í loftþéttum glerkassa eða ílát í allt að þrjár vikur.