Caribbean Souse

Karabísk sósu er tær seyði með ruslinu, kjötið af svín, kýr eða kjúklingi (aðallega fæturna). Það er fyrst eldað og síðan marinað í fersku lime eða sítrónusafa, edik, salti, steinselju , hakkað heitum papriku og gúrkum , í kjölfar kjötið í kjölfarið. Það er yfirleitt þjónað sem kalt aðalrétt salat ásamt svörtum pudding eða gufu pudding.

Caribbean-stíl sósa er uppáhald meðal heimamanna og er algeng meðal kældu kokkar sem trúa því að ekki eyðileggja einn smákorn af slátrundýrum.

(Þetta er þekkt sem neysla til hala að borða.)

Tegundir Caribbean Souse

Karabísk sósu er gerð með ýmsum hlutum svín, kýr eða kjúklingur. Svínakjöt er algengasta og er gert með eyrum, fótum, hnúfum og öxlhluta svín . Nautakjöt er gert með hæl kúarinnar og höfuðið sem verður gelatínískt þegar það er soðið. Kjúklingur-fótur sauðfé er gert með fótum kjúklingans.

Hvernig á að þjóna sósu

Þó auðmjúkur réttur, er það oft gerður til sérstakra tilvika og aðila. Sús er borið fram ásamt nokkrum af þeim safi sem það var merkt í. Í Karíbahafi er sjór aðallega gerð og seld á föstudögum og laugardögum og þjónað venjulega með einhvers konar bragðmiklar pudding.

Sús / höfuð ostur um heiminn

Í öðrum löndum er sauðfé einnig þekktur sem höfuðostur þegar hann er gerður með svín eða kálf. Það er oft jellied og lagaður í pylsu eða mótað í pönnu og þjónaði sem kalt skera.

Í Víetnam og öðrum hlutum Asíu eru höfuðhlutar svínanna gerðar í koparósu sem er sneið og notuð oft sem fylling fyrir smjörlíki . Í Hollandi og Belgíu er höfuð ostur eða sósa oft gerður með grísgrísum sem gefa frá sér gelatínandi eiginleika sem eru nauðsynlegar til að búa til kjöt aspík.

Edik og blóði eru einnig algeng innihaldsefni.

Í Póllandi er höfuðostur þekktur sem salceson . Svart salcesón inniheldur blóð meðan hvítt salcesón er ekki. Það er venjulega borðað með skvett af ediki. Í Tékklandi er huspenina eða súkkulaðið úr höfuðgrísum og öðrum svínakjöti sem er soðið saman, hakkað, blandað saman í eigin seyði með lauk, pipar, allri kryddinu, laufblöð, edik, salti, gulrót, steinselju og sellerí rót. Það er hellt í pönnu og leyft að hlaupa í kæli.