Mismunandi tekur á Callaloo fer eftir Caribbean Country
Callaloo er nafnið sem notað er í Karíbahafi til að vísa til stóra græna laufanna á Taro, Dasheen, Tannia, Amaranth eða Yautia rót. Karabíska landið sem þú ert í, ákvarðar hvaða grænmeti er notað sem "callaloo". Í flestum undirbúningi er það soðið eins og þú værir tilbúinn til að undirbúa grófa eða gróft grænmeti.
Í Bandaríkjunum er oft erfitt að fá laufgrænt ferskt, svo það er algengt að nota spínat sem staðgengill.
Einnig, callaloo getur farið með nafni bhajgee (bah-gee).
Callaloo vísar til grænmetis, og það er nafn mjög vinsælt súpa-eins og plokkfiskur gerður í Trínidad og Tóbagó. Trinidadians, Grenadians og Dominicans nota fyrst og fremst Taro eða Dasheen Bush fyrir Callaloo, þó Dominicans einnig nota vatn spínat. Jamaíka, Belís og Guyanese nota amaranth. The callaloo gerður í Jamaíka er frábrugðið Callaloo gert í Trínidad og Tóbagó, Grenada, Virgin Islands og Gvadelúp.
Callaloo sem grænmeti
Í stórum landi eins og Guyana, kallaloo verður flókið vegna þess að landið státar af ýmsum þessum laufgrænum grænum sem eru sameiginlega nefnt kallaloo. Til dæmis, kínverska bók choy getur stundum verið merkt og seld sem tegund af callaloo.
Mörg mörkuðum og matvöruverslunum selja kallalooið þegar valið úr stilkar hennar og pokað í 1 pund pakka.
Í stórum opnum mörkuðum, svo sem í Trínidad og Tóbagó og Guyana, er callaloo seld á stilkar og í búntum.
Hver búnt samanstendur af einhvers staðar frá fjórum til sex stalks of callaloo.
Þú verður að kaupa fjögur til sex búnt til að fá 1 pund af callaloo þegar blöðin eru fjarlægð úr stilkarnar.
Oft er callaloo eldað niður og borðað sem hliðarrétt eða sósa með mörgum máltíðum.
Callaloo sem súpa eða stew
Talið er að callaloo plokkfiskur sé innfæddur til þræla og útflytjenda frá Vestur-Afríku.
Nú hafa flestir löndin í Karíbahafi eigin útgáfur af súkkulaðisósu eða plokkfiski, þar sem innfædd grænmeti er sett inn í pottinn. Til dæmis, Dóminíka er mjög frægur fyrir krabba sína og kallalóða súpuna.
Aðrar útgáfur af callaloo eru kókosmjólk, okra, jams, chiles, lime safa og einhvers konar prótein þar á meðal krabbi, nautakjöt, svínakjöt, fiskur, sjávarfang eins og krabbi og bacalaó eða saltfiskur.
Sú þykk, chunky súpa, sem er til staðar, er oft þjónað með steiktum eða klæddum dumplings eins og spinners (tegund karabískra dumpling), þægilegu hveiti dumplings eða cornmeal dumplings.
Callaloo er gott fyrir þig
Eins og önnur laufgrænt grænmeti, eru kallaloo laufar pakkaðar með næringarbótum. Blöðin innihalda mikið magn af vítamínum A, B og C og eru mikið í trefjum, járni og kalsíum. Þó að ferskir laufar veiti mestan næringarbragð fyrir peninginn, hefur niðursoðinn callaloo ennþá mikla næringargæði.
Hvernig á að kaupa Callaloo í Bandaríkjunum
Ferskur kallaloo má kaupa á netinu frá nokkrum verslunum. Það er einnig ræktað í mörgum hlutum suðurhluta Bandaríkjanna og má finna í sumum matvöruverslunum og bændum.
Ef þú ert með græna þumalfingur og lifir í hitastigi í heitu loftslagi, getur þú prófað að vaxa eigin kallaloo þína úr fræjum.