Þó að þú gætir verið heppin að lifa nálægt taílensku matvörubúð, þá flýgur flestir af okkur í taílensku hráefni til að heimsækja staðbundna Asíu-markaðinn okkar eða matvöruverslun. Fylgstu með þessari sýndarferð og fáðu nokkur verðmætar ábendingar til að hjálpa þér að finna allt sem þú þarft að elda ekta Thai mat .
Fresh Produce Section
Hér getur þú fundið grænmetið sem kallast í uppskrift þinni. Eins og nöfn hlutanna verða líklega skrifaðar á kínversku, þá þarftu að hafa andlega mynd af því sem þú ert að leita að.
Fersk ávöxtur er einnig að finna í þessum kafla, þar á meðal limes, mangós, ananas, papaya - bæði þroskaður og grænn og ýmis önnur framandi ávextir . Athugaðu að oft er best að kaupa mangó hér frekar en í matvöruverslun ef þú vilt ná fram ekta bragði; Þó að þú gætir borgað aðeins meira, þá finnur þú bragðið vel þess virði.
Innkaupastjóri Ábending # 1 : Þegar þú kaupir mangó, leitaðu að gulu húð og mangó sem eru ilmandi þegar haldið er upp á andlitið. Kjötið ætti að vera mjúkt, en ekki mýkt. Mundu að mangó mun halda áfram að þroska þangað til þú borðar þær. Til að hægja á þessu ferli er hægt að geyma þau örugglega í kæli þar til þörf er á.
Ferskt framleiðaþátturinn mun einnig veita þér ferskum kryddjurtum sem kallast í uppskriftirnar þínar, svo sem koriander og basil.
Innkaupastjóri Ábending # 2: Þegar þú velur basil, leitaðu að pólitískum, bentum laufum fyrir heilögu basil í Taílensku og hringlaga, skær grænn lauf fyrir súr basil.
Þriðja tegund af basil, sítrónu Basil, er auðkenndur auðveldlega með lyktarbragði. Bara nudda einn af laufunum á milli fingurna og þú munt geta greint það.
Annar ferskur jurt sem þú finnur hér er hvítlaukur og það getur verið margt að velja úr. Leitaðu að blómlaukum sem eru ennþá þéttar og vertu viss um að negullarnir séu ekki of stórir.
Því minni sem neglurnar eru, því sterkari smekkurinn, því afleiðingar flestra taílensku kokkar, sem er þekktur sem Elephant Hvítlaukur (mjög stórt negull), því að mildun þess verður auðveldlega skyggður af öðrum kryddum í hvaða Thai pasta eða sósu .
Þú munt einnig finna ferskt engifer í framleiðslusektanum, en þú getur ekki fundið frænka sína, Galangal . Mundu að Galangal lítur næstum það sama og engifer, nema húðin hennar er hvítur (oft með gulleit eða rauðan litbrigði til þess). Ef þú sérð það ekki í þessum kafla í búðinni skaltu leita að Galangal í frystinum (Galangal er venjulega seld fryst í hreinum pakka). Sama gildir um ferskt túrmerik .
Lemongrass er auðvelt nóg til að þekkja með löngum, þunnum stilkar og sítrónu ilm. Það verður örugglega að finna í fersku framleiðsluliðinu við hliðina á grænmetinu og / eða ferskum kryddjurtum.
Það eru nokkrar ferskar sveppir í boði hér, en að kaupa þurrkað er yfirleitt betra gildi og alveg eins næringargott (sumir heilsufarsfræðingar segja að þau séu enn nærari!).
Einnig er hægt að taka upp skelett og vorlaukur í þessum kafla.
Oft munu Asískir verslanir hella fersku núðlum sínum í þessum kafla. Athugaðu gjalddaginn áður en þú kaupir það, en ekki eins og ferskur (mjúkur) lengi, eins og hrísgrjón núðlur .
Dry Goods Section
Eins og þú gengur meðfram gangum og göngum þurrafurða, taktu í fjölbreytt úrval af vörum. Oft verður þú að uppgötva matvæli sem þú myndir aldrei hafa dreymt um - þetta getur verið skemmtilegt (og bragðgóður) leið til að upplifa asískan menningu í fyrsta skipti.
Meðfram þessum göngum verður þú að geta fundið eftirfarandi Thai innihaldsefni:
- sveppir (þurrkaðir í stórum pakka eða pokum)
- græn piparkorn (súraður í krukku)
- hrísgrjón - Thai Jasmine, svartur og sætur (Sticky) hrísgrjón
- þurrkaðir núðlur af öllum fjölbreytni
- þurrkaðir krydd, eins og hvít pipar, túrmerik, kóríander fræ og stundum kaffir lime lauf
- öll sósur, svo sem ljós og dökk sojasósa, fiskasósa (leitaðu að hári, litríka flösku), chili sósu, hrísgrjónum edikum osfrv.
- kókosmjólk
- mjöl og sterkju, svo sem hrísgrjón hveiti, örróp duft og tapiókasterkja / duft
Í viðbót við innihaldsefni verður þú sennilega að finna hlið eða tveir sem eiga að elda verkfæri, áhöld, tæki og jafnvel diskar, pottar og bolla.
Freezer Section
Sumir af stærstu matreiðslu uppgötvunum má finna í frystihlutanum. Horfðu hér á eftirfarandi Thai innihaldsefni:
- banani lauf (í stórum, tærum plastpokum)
- Pandan lauf (pakkað eins og banani lauf). Þú verður að vera fær um að greina þetta með skærum grænum lit og löngum laufum um tommu á breidd. Einnig ættir þú að geta lykta sætan lykt í umbúðunum.
- ferskt galangal og túrmerik (eins og fram kemur hér að framan)
- Kaffir lime leyfi (í íbúð, tær umbúðir). Þeir eru mjög grænn í lit og samanstanda af nokkrum pod-laga laufum saman.
Innkaupastjóri Ábending : Mælt er með að kaupa frosinn kaffir lime lauf frekar en þurrkað, þar sem þau hafa meira bragð og ilm.
Bakaríið
Margir verslanir Asíu hafa ferskt bakarí sem fylgir þar sem þú getur keypt skyndibitastað eða eftirrétt / snakk til að taka heim. Taktu eina mínútu til að hætta við og líta í kringum-lyktin (og smekkurinn) þessara bakaðra vara mun halda þér að koma aftur til baka.
Athugið: yfirleitt eru þessar bakaðar vörur kínverskar í náttúrunni, en stundum getur þú fundið Thai-innblástur eftirrétt. Leitaðu að kökur eða eftirrétti með klíddum hrísgrjónum og kókoshnetu sem lykilatriði, og þú munt vera á réttri leið.