Þessi taílenska gulur karrírecept er klassískt kjúklingur karrýrétt sem þú munt vilja gera aftur og aftur. Hér hef ég gert það með hefðbundnum hætti með kjúklingabita og kartöflum. Að bæta bragðið af tómötum er eigin hugmynd mín - ég finn bara það bætir við að auka hluti af bragði sem myndi vanta annars.
Karrósósinn er gerður alveg frá grunni - engin karrýamjöl eða duft sem er að ræða! En það er samt mjög auðvelt að gera. Notaðu matvælavinnslu eða blöndunartæki, og þú getur fengið þetta karrí þeyttum og í ofninum í 20 mínútum. Látið það síðan baka í klukkutíma á meðan þú vinnur með öðrum hlutum. Svo auðvelt, svo ljúffengt!
Það sem þú þarft
- 24 til 32 oz. kjúklingur (6-8 trommur eða önnur stykki af kjúklingum. Fjarlægðu húðina ef þú vilt frekar fiturétt)
- 2 til 3 kartöflur (hakkað í smá klumpur)
- 1 bolli tómötum (
- kirsuber fjölbreytni, eða 1 til 2 meðalstórar tómatar, sneið í wedges)
- 1 bolli lager (kjúklingur, góð gæði)
- 1 handfyllt kóríander (ferskt)
- Curry sósa:
- 1 stöng
- Citrongras (ferskt, hakkað eða skipt í 1 msk sítrónusafa)
- 4 negull hvítlaukur
- 6 teskeiðar galangal (eða engifer, eða Thai engifer, sneið þunnt)
- 1 skalla (eða 1/4 bolli fjólublá laukur)
- 1 chili pipar (gulur eða rauð, sneið eða 1/2 til 1 tsk þurrkuð mulið chili frá kryddjaðri)
- 1/2 tsk.
- chili duft (Norður-Ameríku tegund á staðnum matvörubúð Spice gangstígur)
- 3/4 tsk. túrmerik
- 1 tsk. kóríander (jörð)
- 1 tsk. kúmen (jörð)
- 1/4 tsk. kanill
- 1/3 tsk.
- hvít pipar (fáanlegt í kryddarhlutanum)
- 3/4 tsk.
- rækju líma
- 2 msk.
- fiskisósa
- 1 msk. lime safi
- 2 msk.
- lófa sykur (eða brúnsykur)
- 1 msk. tómatsósu
- 3/4 getur kókosmjólk (áskilið eftir 1/4 dós)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 F.
- Setjið allt Curry sósa innihaldsefni í matvinnsluvél, stórum chopper eða blender. Gakktu úr skugga um að búa til ilmandi gula karrý sósu.
- Flytja karrý sósu yfir í stóran fataskáp (þú þarft lok eða filmu). Bætið kjúklingabúðinni og hrærið til að sameina.
- Bætið kjúklingapappírunum og kartöflum með því að panta tómatana síðar. Hrærið allt saman. Cover og baka við 375 F í 45 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og bæta við tómötum, þá hylja og snúðu aftur í ofn í 15 til 20 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofni og athugaðu kjúklinginn. Ef kjötið er mýkt og safi rennur út er fatið eldað. Ef ekki, hrærið og snúið aftur í ofn í 10 mínútur.
- Áður en þú borðar, hrærið í áskilinn kókosmjólk. Nú smekkprófaðu karrýið, bætið við fleiri fiskasósu í stað saltsins eftir þörfum. Ef karrýið er of salt, bætið aðeins meira lime safi. Hægt er að bæta við fleiri chili fyrir meira krydd. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk eða kjúklingabirgðir.
- Efst með handfylli af létthakkaðri kóríander, þjóna með Thai jasmín hrísgrjónum og njóttu!
Nokkrar athugasemdir um að elda þennan karrí: Einn af gagnrýnendum þessa uppskrift benti á að kartöflur hans hafi ekki eldað - þetta er vegna þess að hann setti líklega tómatana inn hjá þeim í upphafi. Tómatar hafa ákveðna sýru sem kemur í veg fyrir að kartöflusterkja brjótist niður, svo vertu viss um að bæta þeim við lokin, 15 mínútur eða svo áður en þú byrjar.
Matreiðsla sinnum fyrir eldavélinni aðferð (eins og eftirlitsmaðurinn óskaði eftir): Ef þú vilt geturðu látið þessa karrý ferska í wok eða djúppönnu. Ef kjúklingurinn er í litlum stykki af sneiðar, verður aðeins 8 til 10 mínútur nóg til að elda það; Ef þú notar heilar stykki verður þú að láfa þig í allt að 1/2 klukkustund eða þar til kjöt byrjar að falla í beinið. Fyrir stovetop karrý mjög svipuð þessari, sjá Thai kjúklingur kókos karrý uppskrift .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 881 |
| Heildarfita | 42 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 180 mg |
| Natríum | 1,106 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 64 g |