Flestir taílenska uppskriftir eru sambland af sætum, sýrðum og sterkan og þessi uppskrift er einkenni þessa skemmtilegu lýsingar, þótt þú getur valið að gera fatið mildt (án chilies) og það mun samt vera frábært og ríkur. Hrærið með fullt af fersku shiitake sveppum (eða sveppum að eigin vali), þetta sælgæti kjúklingaskál mun fullnægja jafnvel stærsta matarlyst. Bara þjóna með hrísgrjónum og þú ert með heill, nærandi máltíð sem bragðast eins og sannur Thai matur ætti: ótrúlegt.
Það sem þú þarft
- 4 beinlausir kjúklingur læri, eða 2 beinlaus kjúklingur brjóst, skera í bitbit-stykki
- 1 tsk maíssterkjaduft leyst upp í 3 msk sojasaus
- 2 til 3 msk olía til að hræra
- 3 til 4 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 þumalfingur stykki galangal eða engifer, skera í samsvörun eins og stykki
- 2 msk sherry
- 6 til 8 ferskar shiitake sveppir, sneið eða eigin val á sveppum til að jafna 1 til 2 bollar
- handfylltur ferskt basil eða ferskar kóríander (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sósa:
- 2 tsk
- tamarind líma
- 1/3 bolli
- kjúklingakraftur
- 2 1/2 msk fiskusósa
- 2 msk sykur
- 1 til 2 ferskt rauður eða grænn chilies, eða 1/4 til 3/4 tsk chili flögur (1/4 tsk = mildur)
Hvernig á að gera það
- Setjið sneið kjúklingur í skál og hellið yfir maísblönduna og sojasósu blönduna. Hrærið vel við að metta kjúkling með sósu. Setjið nálægt eldavélinni til að marinate meðan þú gerir tamarind sósu.
- Gerðu Tamarind hrærið-steikja sósu með því að blanda öllum innihaldsefnum saman í bolla. (Tamarindpastainn og sykurinn ættu meira eða minna að leysast upp í lager og fiskasósu . Ef líma þín er mjög þykkur, getur þú viljað hita upp lagerið til að leysa það upp.) Einnig sett nálægt eldavélinni.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir háan eða meðalhita hita. Þurrkaðu í olíu, bætið síðan hvítlauk, galangal eða engifer og kjúklingi (ásamt maísstrengju / sojasósu marinade).
- Hrærið í 2 til 3 mínútur, eða þar til kjúklingur er ógegnsæ þegar hún er skorin í gegnum. Bætið smá sherry (1 matskeið í einu) eins og þú hrærið-steikja, þegar pönnan byrjar að verða þurr.
- Bæta sveppum, auk þess að byrja að bæta tamarind sósu 2 til 3 matskeið í einu. Haltu áfram að hræra á þennan hátt þar til allt sósu hefur verið bætt við og kjúklingurinn og sveppirnir eru soðnar um 4 til 5 mínútur.
- Fjarlægið úr hita. Það er mjög mikilvægt að þú bragðast próf og stilla kryddi. Það sem þú ert að leita að er smekk svipað "súrt og súrt" - ánægjulegt tangy bragð. Þú gætir þurft að bæta við allt að 1 matskeiðssósu sósu (í stað salts) og annan matskeið eða 2 sykur til þess að taka súrbrúnina af tamarindbragðið, sem er mjög sterkt, en frábært einu sinni jafnvægi með sætum og saltum bragði. Þetta er mjög einstaklingslegt val - ef þú vilt súrt, getur þú ekki þurft að bæta við meira sykri. Ef fatið er ekki kryddað nóg fyrir þig skaltu bæta smá ferskri chili (eða chili sósu ). Ef það kemur í ljós of saltið skaltu bæta við kreista af ferskum lime eða sítrónusafa. Athugaðu að súrefnisþátturinn veltur einnig á því hversu þykkur eða sterkur tamarindinn þinn er.
- Berið fram með fersku basilíku sem var sprinkled yfir og nóg af Thai jasmín hrísgrjónum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1776 |
| Heildarfita | 96 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 37 g |
| Kólesteról | 558 mg |
| Natríum | 1.778 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 181 g |