Kaboccha, eða japanska vetrar grasker (skvass), er hefta í japönskum matargerð. Það virðist í mörgum mismunandi réttum en uppáhalds leiðin mín til að njóta kaboccha er eins og croquette, eða á japönsku, korokke .
Hefðbundin japansk korokke er gerð með kartöflum og er oft blandað saman við innihaldsefni eins og nautakjöt, lauk, maís eða annað grænmeti eða karrý krydd.
Kaboccha korokke er algerlega úr kaboccha eða japönskum vetur grasker og, ef um er að ræða þessa uppskrift, brúnt lauk. Það er kryddað einfaldlega með salti og pipar, en er enn að springa með bragði. Það er breaded í panko mola, þá steikt. Það er hægt að njóta eins og er eða hægt er að dýfa í einföldum tonkatsu- stíl sósu.
Útgáfan mín af korokke dýptarsósu er einn mamma mín notaði til að gera fyrir okkur og er blanda af jöfnum hlutum okonomiyaki sósu og tómatsósu á flösku. Okonomiyaki sósa er örlítið sætari en tonkatsu sósa, en tveir geta verið notaðar á milli þessara uppskrift eftir því sem þú hefur á lager eða val þitt í smekk.
Það sem þú þarft
- 1 japanska kabocha
- Canola elda úða
- 1 - 2 teskeiðar ólífuolía
- Salt og pipar, bara þjóta
- 1 lítill brúnt laukur (eða 1/2 brúnt laukur)
- 1/2 matskeið smjör fyrir sautéing laukur (ólífuolía má skipta)
- Viðbótar salt og pipar til að árstíð kabocha blöndu, eftir smekk
- 1 msk. Lágmarkmjólk (2%) fyrir kabocha blöndu
- 1 egg
- 2 matskeiðar mjólk fyrir egg þvo
- 2 bollar pankó brauð mola
- 1/4 bolli hveiti
- Canola olía til steikingar
- Valfrjáls dýptarsósa: Tómatsósu og Tonkatsu eða Okonomiyaki sósublanda (hlutfall 1: 1)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F.
- Þvoið kabocha, fjarlægðu fræ og skera í köttur.
- Line bakstur lak (s) með filmu og úða með canola elda úða. Leggðu kabocha wedges á blöðin, léttið að þurrka með ólífuolíu og varið varlega með salti og pipar.
- Bakið í 45 mínútur eða þar til útboðið er komið fram. Leyfa Kabocha að kólna.
- Á meðan fínt teninga brúnt lauk. Sautið í smjöri þar til brúnt. Setja til hliðar.
- Þegar kabocha hefur kælt. Varlega skeið kjötið úr skvettinum í skál og skilið það frá skinninu.
- Fargaðu svindl. Setjið sautéð lauk í skálina og blandið saman með kabocha með kartöflu masher.
- Varlega leyst með salti og pipar eftir smekk. Vertu viss um að skemmta með nógu salti svo að korokke sé nægilega kryddað til að borða á eigin spýtur.
- Bæta við 1 matskeið af mjólk og taktu varlega inn.
- Setjið Kabocha blönduna í kæli til að kólna alveg. Ég komst að því að vinna með köldu blöndunni er örlítið auðveldara en að vinna með heitum blönduinni þegar kabocha korokke rúlla í kúlur. Ekki hafa áhyggjur, blöndan verður mjúk og næstum erfitt að móta í boltann, en það er hægt að gera. Og þeir munu snúa vel út!
- Setja upp vinnustöð: Settu Kabocha kúlur á disk, hveiti í litlum djúpum fat, sameina egg og skvetta af mjólk í annarri litlu djúpa fatinu, panko brauð mola í þriðja djúpum fat. Valkostur: Árstíðshveiti með þvotti af salti og pipar. Mamma mín gerir þetta oft með öllu sem er brauð og að bæta við auka lag af bragði snertir aldrei.
- Dip kabocha kúlur í hveiti, næst í egg þvo blöndunni, þá kápu með panko brauð mola.
- Hitaþol eða jurtaolía til að steikja í miðlungs pönnu til að hita 375 F.
- Ábending: Ef þú ert ekki með hitamælir eða viljir nota einn, kastaðu í stykki af panko brauðmola og ef það flýgur fljótt og flýgur efst, er olía tilbúin.
- Frystu um 6 kabocha korokke í einu, um 1 til 2 mínútur á hvorri hlið þar til gullbrúnt.
- Leyfa Kabocha Korokke að kólna á diski með pappírshandklæði. Ég mæli með því að tæma slönguna á vírplötu þar sem þessar korokke eru mjúkir.
- Valfrjáls sósa: Ef þú vilt einfaldan dýptarsósu á hliðinni, reyndu að blanda jöfnum hlutum tómatsósu og tonkatsu sósu. Ef ekki, getur þú druzzle tonkatsu sósu yfir kabocha korokke, eða þú getur gert það sem við gerum sem er að borða þá látlaus, engin sósa. Þeir smakka fullkomlega á eigin spýtur.