Okra var fluttur til Bandaríkjanna þremur öldum af afríkuþrælum. Álverið er talið vera af afrískum uppruna. Orðið "okra" er dregið af Vestur-Afríku nkruma . Okra var í notkun í lok 1700s. Vaxið í suðrænum og hlýjum loftslagi, það er ævarandi í sama planta fjölskyldu eins og hibiscus og bómull. Það er ræktað sem árlega í tempraða loftslagi.
Okra er venjulega fáanlegt allt árið um kring í suðri og frá maí til október á mörgum öðrum sviðum.
Þú getur líka fundið okra fryst, súrsuðu og niðursoðinn, og á sumum svæðum gætir þú fundið frystan breaded okra fyrir frystingu.
Okra má borða hrátt eða eldað og það er algengt í Creole matargerðinni.
Hvernig á að velja Okra
- Leitaðu að skærum litum fræbelgum.
- Pods ætti ekki að vera meira en 4 cm langur.
- Forðastu sljór, marblettir, mjúkir eða skaðlegir fræbelgur.
- Ef okra er of þroskaður, mun það hafa mjög klístur áferð.
Hvernig á að geyma Okra
- Setjið ferska okra í pappírspoka eða settu það í pappírsþurrku og setjið pappírshöndina í gatað plastpoka.
- Geymið okra í kæli í 2 til 3 daga.
- Til lengri geymslu getur okra verið fryst. Snúðu endalausum (ekki skera í pottinn þegar þú snyrtar), og þá hræra í 3 til 4 mínútur, allt eftir stærð púða. Kældu pods fljótt í ís vatn. Frystu alla fræbelgina eða sneiðu fræbelgina á breidd og raða þeim á bökunarplötu með pappírsferðum. Frysta og flytðu síðan sneiðin í zip-loka frystispoka. Tómarúm innsigli ef mögulegt er, en ekki fjarlægja allt loftið frá töskunum eða okra gæti verið mulið.
Undirbúningur
- Okra er frábært stewed, sauteed, hrærið-steikt og djúpt steikt. Það gerir líka góða súrum gúrkum.
- Okra gengur vel með tómötum, laukum, papriku, maís og eggplöntum.
- The seigfljótandi skera okra gefur burt mun þykkna hvaða vökva það er soðið í, sem gerir það frábært viðbót við stews.
- Gumbo fékk líklega nafn sitt frá okra podinum. Þó að gúmmí geti verið þykknað með okra, skrádufti eða roux, finnst margir að okra sé nauðsynlegur þáttur í hvaða góða gúmmíi sem er.
- Hreinsun og steikingar okra útrýma slökunarmörkinni sem margir mislíkar.
- Þegar þú undirbýr dúnna fjölbreytni okra, skolaðu varlega yfirborðinu með pappírshandklæði.
- Áður en þú eldar allt okra skaltu sneiða af ábendingum og stöngunum.
- Sumar viðbótar innihaldsefni og sósur eru basil, hvítlaukur, smjör, sítrónu, steinselja, tómatar, vinaigrette og hollandaise.