Baunir eru belgjurtir! Plöntur eru plöntur sem framleiða plöntur; baunirnar eru "fræin" inni í fræbelgunum. Baunir eru ljúffengir og nærandi. Í raun mælir FDA Food Pyramid að bandarísk mataræði ætti að vera þungt á baunum og belgjurtum. Samanburður með heilkorni, bera baunir mismunandi amínósýrur þannig að blanda af baunum og kornum veitir heill prótein til næringar.
Þurrkaðir baunir geta verið liggja í bleyti á einni nóttu áður en þær eru eldaðar til þess að draga úr gerð óhjákvæmilegrar flókinnar sykurs sem veldur gasi.
Gakktu úr skugga um að hylja vökvann og eldaðu baunirnar í fersku vatni ef þú notar þessa aðferð. Þessi aðferð kann að virka fyrir þig - aðeins reynsla og villa mun sýna það. Beano er auglýsing vara sem er ensímið sem brýtur niður sykurnar. Ef þú borðar nokkra dropa af "Beano" meðan þú ert að borða baunir, muntu ekki hafa nein vandræði. Eins og við mörg grænmeti, því fleiri baunir sem þú borðar, því meira sem líkaminn þinn verður aðlagast matvæli og gas getur dregið úr tímanum. Þú getur líka "fljótlega drekka" þurrkaðir baunir; láttu sjóða þeim, sjóða í 1 mínútu, hylja þá og láttu standa. Cook's Illustrated komist að því að "fljótur elda" aðferðin hefur tilhneigingu til að leiða til fleiri hættulegra bauna. Einn bolli af þurrkuðum baunum skilar tveimur bollum eldað. Þú getur líka eldað þurrkaðir baunir í crockpot fyrir óþolinmóðan hátt.
Eins og baunir elda, gleypa sterkja í frumum þeirra vatni. Hita og vatn brjóta niður uppbyggingu frumna, sem veldur pektíni, eða líminu sem geymir frumur saman, til að verða mjúkt og leyst upp.
Það er það sem gerir baunir mjúklega. Sýrur (eins og tómatar), salt og kalsíum bregðast við yfirborðið bauna, koma í veg fyrir að vatn kemst í baunina og elda sterkju. Boston bakaðar baunir geta verið soðnar í nokkrar klukkustundir og haldið áfram lögun þeirra vegna súru sósu sem umlykur þá. Svo bæta við salt, sýru og mjólkurvörum í lok eldunar tíma í baun diskar.
Eða þú getur notað niðursoðnar baunir, skolað og tæmd, í diskum sem nota tómatar og önnur súr innihaldsefni.
Það eru margar mismunandi gerðir af baunum; Hér er stutt yfirlit.
- Anasazi baunir
Þessar fjöllitaðar brúnar, svörtu og hvítu baunir eru svolítið sætari en pintó baunir og taka minna tíma til að elda. Þeir eru talin "heirloom baun", einn með uppruna með móðurmáli Bandaríkjamanna í fjórum hornum svæðisins í Bandaríkjunum - Svartar baunir
Þessar baunir eru einnig kallaðir skjaldbökur. Þeir eru svarta að utan, en rjóma litur inni. Raða í gegnum baunir áður en eldað er til að fjarlægja allar smákökur eða óhreinindi. Þvoðu þá vel og elda í miklu sjóðandi vatni þar til þau eru mjúk. - Svarteygðar baunir
Þessar baunir eru lagaðar eins og nýra baunir; hvítur litur þeirra er stunginn af svörtum punktum. Hoppin 'John er búinn með þessum baunum. Það er talið heppni að borða svarta eyed baunir á nýársdegi. Ég notaði til að geta fundið ferskt, svartan augu; Þeir gera frábæra kalt salat með papriku og mustarðsbúningum. - Smjör baunir
Einnig kallað fava baunir, þetta baun er notað í minestrone og ítalska matreiðslu. Áferðin er mjög slétt og baunirnar hafa væga bragð. - Cannellini baunir
Þessar rjómalögðu hvítar baunir eru mjög algengar í ítalska matreiðslu. Áferð þeirra er slétt og velvety. Þú getur notað þurrkaðar eða niðursoðnar baunir í uppskriftum.
- Garbanzo baunir
Einnig kallaðir kjúklinga, þessar baunir mynda grundvöll Hummus, Mið-Austurlönd. Laust þurrkuð eða niðursoðinn, þessar baunir eru framúrskarandi í chili og köldu salötum. - Nýrnabaunir
Chili væri ekki chili án nýra baunir! Þessar baunir geta verið ljós bleikir og dökkir rauðir. liturinn er ekki vísbending um gæði. Ég vil frekar nota niðursoðinn nýra baunir vegna þess að mér líkar við áferðina. - Linsubaunir
Það eru margar mismunandi afbrigði af linsubaunir. Puy er blá-grænn ákveða lituð ilmvatn. Split linsubaunir eru kallaðir dal, notuð í Indian matreiðslu. Grænn linsubaunir taka lengri tíma að elda en önnur linsubaunir. Brown linsubaunir eru algengustu; Þeir geta orðið mushy ef overcooked. - Lima baunir
Mjög maligned lima baun er slétt og velvety, með niðursoðinn bragð. Þau eru erfiðara að melta en aðrar baunir, sem geta verið hluti af óvinsælli þeirra. Hins vegar elska ég þá!
- Navy baunir
Öldungadeild Bean súpu er gerð með flísabönnur. Þeir eru einnig kallaðir Boston baunir. Þau eru lítil, hvítur og kringlóttur, með vægri bragð. - Pinto baunir
eru ljósbrúnir með dökkbrúnum ráðum. Þeir eru notaðir til að gera Refried Baunir, sem eru soðnar baunir sem hafa verið mashed og eldað í olíu þar til slétt og rjómalöguð.
Bean Uppskriftir
- Crockpot White Beans og Sun-Þurrkaðir Tómatar
- Spicy Rauður Baunir og Rice
- Crockpot Three Bean Chili
- Four Bean Chili
- Crockpot bygg Black Bean Salat
- Mörg Bean Crockpot súpa
- Crockpot BBQ Pinto Baunir
- Crockpot svínakjöt og baunir
- Red Bean og Rice Salat
- Black Eyed Pea Mustard Salat
- Byrjaðu með svörtu baunum
- Byrjaðu á bakaðar baunir
- Southwest steik og baunir