Fyrst, við skulum ekki glatast í þýðingunni. Sambal er almennt hugtak fyrir sósur sem byggjast á chili. Nasi goreng þýðir "steikt hrísgrjón" . Bókstaflega er ekkert um nasi goreng sem krefst þess að það sé kryddað. En þar sem nasi goreng er malayatími , er Malay (og ég meina ekki Malaysian) að elda steikt hrísgrjón hefur tengt nasi goreng með sterkan steikt hrísgrjón með feitletrað bragði. Með öðrum orðum, þessi nasi goreng er sterkur er meira menningarleg samtök en bókstafleg skilgreining.
Það sagði, við skulum halda áfram að þessu sambal steiktum hrísgrjónum uppskrift. Til að búa til kryddi stöðina sameina ég sambal oelek (fáanlegt í matvörum í Asíu), mulið galangal (einnig fáanlegt í matvörum í Asíu), ferskum hvítlauk, lauk, kaffir lime lauf og sítrónu. Geturðu ímyndað þér ilminn?
Auðvitað geturðu farið ferskt alla leið og notið ferskt chilies í stað sambal oelek . En vegna þess að sambal oelek er nú þegar kryddblanda, mun chilies einn ekki gera það. Þú verður að hafa mýgrútur af öðrum kryddi eins og negull, kúmen, engifer ... Eins og fyrir galangal , jafnvel í Suðaustur-Asíu, er það ekki alltaf auðvelt að finna. Svo færðu hugmyndina. Verslunum sem eru keyptir af kryddpasteinum eru til þæginda.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar sambal oelek
- 1 msk mulið galangal
- 1 msk hakkað hvítlaukur
- 2 msk hakkað skalla
- 1 kaffir lime lauf, rúllaði þá sneið í fínn ræmur
- 1 stönglímraga (sjá
- ábendingar
- ) , fínt sneið
- 3 msk. af eldunarolíu
- 1 bolli hægelduðum soðnu kjöti (allir kjöt sem þú hefur fengið verður frábært)
- 1 lítill gulrót, skrældar og hakkað
- u.þ.b. 1/4 bolli fínt sneiðusjónauka
- 2 til 3 matskeiðar soja líma (eða soja sósa)
- 4 bollar kalt eldavél hrísgrjón, hrært eða létt nuddað til að aðskilja kornið
- salt, eftir smekk
- steikt egg og sneidda cilantro, til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Gerðu Sambal. Setjið sambal oelek , galangal , hvítlauk, ristill, kaffir lime lauf og sítrónu gras í blender eða matur örgjörva og vinndu bara þar til sætabrauð. Þú getur líka gert þetta með mortél og pestle.
- Hita sambal í wok eða pönnu; saute (miðlungs-lágmark hiti, vinsamlegast!) þar til fast efni eru aðskilið frá olíunni og blandan lyktist létt ristað og mjög arómatískt. Bæta við kjöti og gulrót. Smellið með sojapasta. Hrærið steikið (mjög hátt hiti!) Í um hálfa mínútu. Bæta við hrísgrjónum og hnífum. Smakkaðu með salti. Hrærið þar til hrísgrjónin er hituð í gegnum og liturinn er jöfn.
- Til að þjóna, steikið smá sambal steiktu hrísgrjón á disk, toppið með steiktu eggi og stökkva með hakkaðri cilantro.