Að búa til eigin heimabakað nautakjöt þitt er auðveldara en það hljómar og vel þess virði. Store-keypt svokallaða pirraðir vörumerki hafa ekkert á náttúrulegum bragðum af heimabakaðri jerky. Þó að flestir forpakkaðar rækjur hafa tilhneigingu til að vera þurr og full af matarlitum, rotvarnarefnum og öðrum aukefnum, reynir þetta heimabakað jerky betri í bragði og áferð.
Fyrir nautakjötinn þinn getur þú valið að nota nautakjöti, auga í kringum eða flank steik. Gakktu úr skugga um að það sé góður stykki af kjöti. Þetta skíthæll er bragðbætt í marinade af sojasósu, Worchestershire, hvítlauk, lauk, engifer og kínverska fimm krydd. Vertu viss um að skipuleggja fyrirfram til að leyfa sneiðar þínar að marinast á einni nóttu auk þess að leyfa í 8 til 12 klukkustundir í þurrkunartíma í ofninum eða ofþurrkanum. Þessi uppskrift veitir leiðbeiningar um bæði þurrkun aðferðir eftir því sem þú vilt og eldhúsbúnað.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli dökk sojasósa
- 2 msk Worcestershire sósa
- 1/2 tsk laukurduft
- 1/2 tsk hvítlaukur duft
- 1/4 tsk duftformaður engifer
- 1/4 tsk kínverska fimm kryddduft *
- 3 pund lean nautakjöt (eða auga af hring eða flank steik)
Hvernig á að gera það
- Snúðu vali þínu af nautakjöti alveg úr fitu og skera yfir korn í sneiðar 1/8 tommu þykkt. Til að aðstoða við að skera kjöt þunnt, frysta kjöt fyrr en ískristall myndast. Eftir sneið, setjið til hliðar.
- Blandið sojasósu , Worcestershire sósu , laukurdufti, hvítlaukur duft, engifer og í litlum skál.
- Dypið hvert stykki af kjöti í marinade , lagið vel. Setjið húðuð sneiðar í grunnfisk.
- Hellið eftir marinade yfir toppi, kápa og kóldu yfir nótt.
- Næst skaltu fylgja leiðbeiningunum fyrir þurrkunaraðferðina eða ofþurrkunaraðferðina eftir því sem þú vilt.
Ofn aðferð
- Hitið ofninn í lægsta stillingu (helst um 110 gráður Fahrenheit).
- Setjið nokkur lög af pappírshandklæði á bakplötu. Raða kjöt í einu lagi á tilbúnum lakum og kápa með viðbótarþurrku.
- Fletið kjöt með rúlla pinna.
- Fargið handklæði og settu kjöt beint á ofangreind.
- Leyfðu að þorna í 8 til 12 klukkustundir (fer eftir hitastigi ofninum) og vertu viss um að fylgjast með ryki og ofni.
Dehydrator Method
- Raða kjöt á stæði í einu lagi og þurrka 10 til 12 klukkustundir, allt eftir þykkt, samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
- Þegar þú hefur þurrkað skaltu geyma heimabakað jerky í plastpoka eða í vel þéttum ílátum á köldum, þurrum stað.
* Innihaldsefni Athugið: Kínverska fimm kryddduftið veitir sérstaklega ljúffengan og flókin bragð af þessu nautakjöti. Þrátt fyrir að það sé notað aðallega í Kína, eins og nafnið gefur til kynna, er kryddblandan einnig notuð í öðrum asískum og arabískum matreiðslum, sérstaklega í indverskum matargerðum. Þó að það séu tilbrigði af blöndunni, innihalda kínverska fimm kryddduft yfirleitt stjörnuanís, negull, kínverska kanil, fennel fræ og Sichuan pipar.
Heimild: Jim Vorheis. Endurprentað með leyfi.