Jerky er gamall aðferð til að varðveita kjöt, fisk og alifugla. Forfeður okkar þurrkuðu kjöt og sjávarafurðir í jerky sem nauðsyn krefur, til að varðveita matinn í langan tíma án kælingar. Nú á dögum teljum við að það sé þægilegur matur, þægilegur fyrir göngufólk, hjólhýsi eða bara auðvelt, ekki sóðalegt snarl. Verslunarvarnartækin vörur koma í mörgum bragði með einhverjum rotvarnarefnum.
Saga Jerky
Hefð er ræktaður, langur, þunnur ræmur af kjöti (oftast nautakjöt) sem er saltaður og sólþurrkaður.
Innfæddur Bandaríkjamenn hafa lengi notað þetta þurrkun til að varðveita kjöt og fisk í vetur eða ferðast. Kjötið var oft blandað til að búa til góða snarl og þetta hugtak virkar enn.
Hversu pirraður er búinn
Í dag er jerky úr villtum leikjum, alifuglum, fjölmörgum fiskum og auðvitað nautakjöti. Það er hægt að gera með mörgum mismunandi kryddi og bragði, saltað og ósaltað. Salt er venjulega notað sem aðal rotvarnarefnið, en sýrur eins og edik og sítrusafi í marinades geta einnig hjálpað til við að drepa bakteríur. Jerky er hægt að gera án salt, en geymsluþol hennar verður verulega minnkað. Uppáhalds af hjólhýsi og göngumaður, skíthæll er léttur, bragðgóður og fullur af próteinum.
Gerð jerky er einfalt
Hugmyndin um að gera gnýr er einföld: stöðugt lágt hiti og hreyfanlegt loft til að þorna upp kryddi kjötið. Hins vegar er fínt jafnvægi náð. Hitinn verður að vera nógu hátt til að draga úr raka en ekki nógu heitt til að elda kjötið.
Fullnægjandi loftstreymi er nauðsynlegt til að færa raka loftið til að dreifa henni.
Heimabakað jerky er auðvelt að gera. Það er hægt að gera úr ýmsum kjöti (villtum og innlendum), alifuglum og jafnvel sjávarafurðum. Með því að búa til eigin jerky þína, ekki aðeins að stjórna innihaldsefnum, heldur þú líka peninga. Sjá frekari upplýsingar, uppskriftir og ábendingar hér að neðan.