Ættir þú að salta þig?
Jerky Ábendingar og vísbendingar
• Láttu þig vita af tillögum matvælaöryggis og skoðunarþjónustunnar áður en þú byrjar að taka tilraunir til að koma í veg fyrir hættu á mataræði.
• Veljið aðeins halla af kjötinu og fjarlægðu allar sýnilegar fitu. Fita getur orðið ransótt.
• Það er ráðlegt að frysta villt leik alveg til að drepa alla hugsanlega sníkjudýr í kjöti.
• Þegar ofnþurrkun er hægt að setja ræmur beint á ofnagerðina, en setja lag af þungavaktu filmu neðst til að ná neyta.
• A kaka rekki inni í filmu-fóðri kex lak mun einnig vinna, en gæti þurft aukið loftflæði. Lághraði aðdáandi sem blása í átt að opna hurðinni ætti að gera bragðið.
• Vertu viss um að leyfa fullnægjandi plássi á milli sneiðar fyrir loftflæði. Raða sneiðar að minnsta kosti 1/2 tommu í sundur.
• Hlutfryst kjöt er auðveldara að sneiða í þunnt ræmur. Fyrir gamaldags snjóþrjótur, skera ræmur meðfram korni. Til að fá meiri útfyllingu rækta, sneið við kornið.
• Þykkari sneiðar munu taka lengri tíma að þorna en þunnt. Reyndu að halda ræmur eins og jafnréttis að stærð og hægt er að þurrka.
• Notaðu pappírhandklæði til að hreinsa allar hækkandi olíur úr yfirborði.
• Það kann að vera nauðsynlegt að fletta kjötinu á hálendisaldri eftir því sem þú þurrkar.
• Vertu viss um að rykið hefur verið alveg kælt áður en það er geymt. Taktu raka í burtu. Geymið í loftþéttum ílát í kæli eða frysti.
• Jerky mun vega um það bil fjórðungur upphaflega hráþyngd þess.
• Ljúkaðu pirruðu vörur skulu vera eins sveigjanlegir og grænn stafur. Það ætti ekki að brjóta hreint eins og þurru stafi. Þessa gjafarpróf ætti að framkvæma eftir að ristillinn hefur kólnað.
• Salt hjálpar ekki aðeins að draga raka úr kjöti, heldur einnig sem rotvarnarefni. Jerky með salti mun hafa verulega lengri geymsluþol en það án.
Almennt er talið að nota 1 teskeið af salti á pund af kjöti, auk nokkurra valfrjálsa kryddjurtanna og kryddjurtanna, sem ósjálfstætt ræktaður.
• Saltað ryksuga er almennt brúnt í lausn með 2-1 / 2 bollar súkkulaðisalti á 3 lítra af vatni auk aukinna kryddjurtanna og kryddjurtanna. Eftir 1 til 2 daga, fjarlægið úr saltvatni, þurrkið og haldið áfram með þurrkun.
• Hægt er að geyma flestar saltaðir gosdrykkir í kæli eða frysti í 2 til 3 mánuði. Lengur og það versnar. Unsalted jerky ætti að vera kælt og notað innan 2 vikna.
• Þegar þú notar marinade skaltu alltaf kæla.
• Taktu grunnkröftugan uppskrift og bættu við uppáhalds kryddjurtum þínum, kryddi og bragðefnum í marinade eða þurran nudda til að búa til eigin undirskrift jerky.
Meira um Jerky og Jerky Uppskriftir:
• Jerky Matreiðsla Ábendingar
• Jerky Þurrkun Aðferðir - Hvernig á að þorna jerky
• Hvað er ruddalegur? FAQ
• Jerky Uppskriftir
Eldavélarbækur
- Bara Jerky
- Jerky: Gerðu þína eigin ljúffenga jerky
- Mary Bell's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Food: Þurrkun og Matreiðsla Matur fyrir Backpacking og Paddling
- Fleiri kokkabækur