Kannski hefurðu áhyggjur af því að búa til eigið Texas-stíl grillað brisket heima á eigin reykja. Eða kannski þú býrð utan aksturs bils til að fá góða Texas grillið fólk standa í línu fyrir, eins og verðlaun-aðlaðandi Franklin Barbecue í Austin, Texas, og þú hefur ekkert val en að reyna hendina á að gera verðlaun verðugt efni af eigin.
Bragðið af þessari frábæru Texas grilluðum sósu er stór og djörf, eins og ríkið sem það heitir. Ekki eins þykkur eða sætur eins og Midwestern ættingjar hans, þetta sterka grillið sósa er jafnan notað með nautakjöt, bara hluturinn fyrir heimabakað brauð.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar
- tómatsósu
- 1/2 bolli edik
- 1/2 bolli sykur
- 1/2 bolli vatn
- 2 matskeiðar
- Worcestershire sósu
- 1 msk chili duft
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk cayenne (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Hrærið saman tómatsósu, edik, sykur, vatn, Worcestershire sósu, chili duft, kúmen og cayenne í potti, láttu lága gufa og slökkva á hita.
- Láttu sósu kólna í stofuhita. Þetta er hægt að nota sem steikja sósu í lok eldunar tíma kjötsins eða burstaðu á eftir að hafa grillið, með viðbótar sósu á hliðinni.
Grillað brisket
Að búa til brauð er meira en að elda kvöldmat.
Það er skuldbinding. Það þýðir klukkustundir sem hafa tilhneigingu til heitt reykja; Það tekur um það bil klukkustund á pund að fá brystinn búinn að snúa. Það þýðir að hafa viður eld í reykja. Það þýðir að halda stöðuga auga á eldinn og aðlaga loftið eftir þörfum til að halda því fram. Það þýðir að tinkering með sósu til að gera það bara rétt samkvæmni og bragð. Það þýðir að bæta því við á réttu augnablikinu til að sökkva inn í kjötið og verða hluti af því, sem gerir crusty efst. Þegar kjöt hitamæli les 195 til 203 F, er það gert. Eftir að þú hefur látið það hvíla í u.þ.b. 15 mínútur getur þú slakað á og notið aðeins um bestu mat á jörðu.
Serving Tillögur
Grillað biskup er gott allt í sjálfu sér, algerlega bert, með kannski svolítið grillað sósu sem krydd ef þú vilt annað skot af því bragði. Ef þú ert að horfa á carb inntöku þína, þetta er leiðin til að fara. Það er oftast hlaðið upp hátt á stórum hamborgara bolla, með sósu eða ekki. Berið fram með kartöflu salati; slaw; franskar kartöflur; Pasta salat með papriku, lauk og osti; eða bakaðar baunir. Það er Sacrilege í Texas að setja slaw á brisket samloku, en ef þú vilt lítið Carolina með grillið þitt, enginn er að leita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 17 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 80 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |