Kheema ki khichdi er meðal vinsælustu þægindi í Indlandi. Þú getur viðurkennt khichdi, einnig stafsett khichadi eða kitchari en áberandi kich-a-ree, sem Ayurvedic detox máltíð. Sérfræðingar ávísa samsetningunni af hrísgrjónum og baunum sem eru soðnar í auðveldlega meltanlegt mús sem nærandi en hreinsandi máltíð.
Þessi útgáfa sameinar basmatí hrísgrjón og rauð linsubaunir með kjötjurt og hlýnun Indian krydd. Kheema, fyrir hakkað eða jörð kjöt, getur einnig verið stafsett keema eða qeema. Þú getur fundið garam masala í mörgum matvöruverslunum eða á netinu. Berið kheema ki khichdi piping heitt með raita , jógúrt-undirstaða krydd.
Það sem þú þarft
- 1 bolli
- basmati hrísgrjón
- 1 bolli saboot masoor daal (heilbrúnn linsubaunir)
- 3 matskeiðar grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 stór laukur, fínt hakkað
- 1 tsk engifer líma
- 2 tsk hvítlaukur líma
- 2 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/4 teskeið
- túrmerik duft
- 1 matskeið
- Garam Masala
- 2 stórar tómatar, fínt hakkað
- 2 bollar hakkað blandað grænmeti af eigin vali
- 1 pund jörð kjöt (nautakjöt, lamb, kjúklingur)
- 2 kjúklingabirgðir
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið hrísgrjónin í einum skál og linsurnar í öðru, bættu vatni við og skola. Gerðu þetta þar til vatnið rennur út. Bættu við meira vatni til að hylja og drekka hrísgrjón og linsubaunir í 20 mínútur.
- Hitaðu olíuna í hollensku ofni eða djúpu pönnu með þéttum loki á miðlungs hita þar til olíuflöturnar. Setjið kúmen fræið og eldið þar til þau hætta að flækja.
- Setjið hakkað lauk og steikið þar til það er gagnsætt.
- Bætið engifer- og hvítlaukalakknum og steikið í 1 mínútu. Bætið eftir kryddinu í gegnum garam masala og blandið vel saman. Eldið í 3 til 4 mínútur, hrærið oft.
- Bætið tómatunum saman og eldið þar til olían byrjar að aðskilja frá masala og tómötin snúa pulpy.
- Bætið jörðinni kjöt og linsubaunir. Eldið þar til kjötið verður jafnt brúnt.
- Bættu grænmeti, hrísgrjónum, lagerblokkum og 4 bollum af vatni. Smakaðu á og taktu með salti ef þörf krefur. Blandið vel og látið sjóða.
- Eldið í 2 til 3 mínútur til viðbótar, láttu þá hita niður í látið. Setjið lokið á og eldið þar til hrísgrjónin og linsurnar verða mjög mjúk, um 30 til 45 mínútur. Bættu við meira vatni eftir þörfum til að halda blöndunni vandlega rakt þegar það eldar.
- Þegar hrísgrjónin og linsurnar verða mjúk nóg til að mash, slökkva á hita og leyfa khichdi að hvíla án þess að fjarlægja lokið í 10 mínútur. Hrærið fyrir að þjóna. Khichdi ætti að vera rakt og hafragrautur eins og í samræmi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 487 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 343 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 34 g |